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🍲 Sopa clásica de estrellas con huevo cocido cremoso

578 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 125 ml leche (1,5 % grasa)
• nata para montar 2 cda
• 1 cucharadita pasta de tomate
• Sal
• 1 cucharadita mantequilla
• 150 g judías verdes anchas (6 judías verdes anchas)
• 100 g zanahorias (1 zanahoria)
• 1 cucharada aceite de colza
• 100 g guisantes (congelados)
• 80 g pequeñas pastas (preferiblemente pastas en forma de estrella)
• 4 tallos de perejil liso
• Salsa de soja

Preparación

1. 1. Separa un huevo. Pon la yema junto con dos huevos enteros en un bol. Usa la clara para otro plato.
2. 2. Añade leche, nata, pasta de tomate y una pizca de sal a la mezcla de huevos. Remueve todo con un batidor hasta que quede suave.
3. 3. Unta un molde pequeño para horno con mantequilla. Vierte la mezcla de huevos en el molde. Házelo en el horno precalentado a 180 °C (convección: 160 °C, gas: nivel 2-3) durante unos 20 minutos, hasta que esté firme.
4. 4. Lava las judías y quítales los extremos. Córtalas en diagonal en tiras finas.
5. 5. Lava la zanahoria, pélala y rállala con un rallador de caja en tiras finas.
6. 6. Calienta el aceite en una olla. Sofríe brevemente las tiras de judías y zanahoria en él. Salpimenta ligeramente, añade 600 ml de agua y deja cocinar todo tapado a fuego medio durante 5 minutos.
7. 7. Añade los guisantes y las pastas a la olla y cocina todo otros 5 minutos.
8. 8. Lava el perejil, escúrrelo bien y pícalo fino.
9. 9. Desmolda el huevo cocido y córtalo en cubos.
10. 10. Añade los cubos de huevo cocido y el perejil a la sopa. Rectifica el sabor con salsa de soja y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 578
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 52 g