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🍰 Pastel de especias en forma de estrella con crema de manzana

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g almendras
• 80 g harina
• 3 cda virutas de chocolate
• 8 huevos
• azúcar glas 250 g
• 1 limón (biológico, ralladura)
• 1 punta de cuchillo canela
• 1 cdta especias para galletas de jengibre
• 1 sobre azúcar de vainilla
• pan rallado (para el molde)
• azúcar glas 250 g
• 2 cda zumo de limón
• 8 galletas de chocolate
• 50 g cobertura de chocolate
• nata para montar 200 g
• 2 Packung estabilizante para nata
• 1 Packung azúcar de vainilla
• 1 manzana (pelada, rallada fina)
• 1 cdta zumo de limón

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. 2. Separa los huevos, separando la yema de la clara.
3. 3. Muele las almendras hasta que queden finas.
4. 4. Bate la mitad del azúcar glas junto con las yemas hasta que estén blancas y espumosas.
5. 5. Mezcla las almendras molidas con la harina, las virutas de chocolate, la ralladura de limón, la canela, las especias para galletas de jengibre y el azúcar de vainilla.
6. 6. Incorpora la mezcla seca a la masa de yemas y azúcar.
7. 7. Bate las claras junto con el resto del azúcar glas hasta que queden muy firmes.
8. 8. Incorpora las claras batidas firmemente a la masa de almendras.
9. 9. Enmantequilla un molde en forma de estrella con un diámetro de unos 28 centímetros.
10. 10. Reveste el molde con pan rallado.
11. 11. Vierte la masa en el molde.
12. 12. Hornea el pastel unos 50 a 60 minutos.
13. 13. Saca el pastel del horno.
14. 14. Deja enfriar el pastel sobre una rejilla.
15. 15. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso.
16. 16. Cubre el pastel enfriado con el glaseado.
17. 17. Decora el pastel con galletas de chocolate.
18. 18. Derrite la cobertura de chocolate al baño maría.
19. 19. Extiende la cobertura de chocolate derretida con una espátula en una fina capa sobre una placa de mármol.
20. 20. Recorta rápidamente la cobertura de chocolate seca en rollos con una espátula de cocina.
21. 21. Espolvorea el centro del pastel con los rollos de chocolate.
22. 22. Bate la nata junto con el estabilizante para nata y el azúcar de vainilla hasta que esté firme.
23. 23. Mezcla las manzanas con el zumo de limón.
24. 24. Incorpora las manzanas a la nata montada.
25. 25. Corta el pastel en trozos.
26. 26. Sirve los trozos de pastel con la crema de manzana.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 68 g