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🍽️ Tiras de res jugosas con puré de patatas cremoso

621 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• tomillo (2 cucharaditas de fresco picado cada uno)
• romero (2 cucharaditas de fresco picado cada uno)
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 kg de patatas harinosas para cocer
• sal
• 100 ml de leche
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 paquete de hierbas congeladas de la Provenza (al gusto)
• pimienta (nuez moscada recién rallada)
• nata para montar 50 g
• 400 g de solomillo de res
• 2 cucharadas soperas de mantequilla clarificada

Preparación

1. 1. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finamente.
2. 2. Añade todos los ingredientes para la salsa de hierbas a una batidora y tritúralos hasta obtener una masa suave.
3. 3. Pela las patatas y córtalas en trozos del mismo tamaño.
4. 4. Coloca los trozos de patata en una olla con agua salada.
5. 5. Cocina las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
6. 6. Pela la primera cebolla y pícala finamente.
7. 7. Calienta 1 cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén.
8. 8. Sofríe la cebolla picada en el aceite caliente.
9. 9. Añade las hierbas a las cebollas y remueve.
10. 10. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
11. 11. Añade 50 gramos de nata y remueve todo bien.
12. 12. Escurre el agua de cocción de las patatas, pero reserva aproximadamente una taza.
13. 13. Calienta la leche junto con la mantequilla en un cazo pequeño.
14. 14. Tritura las patatas cocidas con un pisapatas hasta hacerlas puré.
15. 15. Incorpora la mezcla caliente de leche y mantequilla al puré de patatas.
16. 16. Prueba el puré de patatas de nuevo y ajusta con sal, pimienta y nuez moscada fresca.
17. 17. Incorpora con cuidado la mezcla de hierbas preparada anteriormente al puré de patatas.
18. 18. Prueba el puré terminado y ajusta el sabor final.
19. 19. Unta el solomillo de res con un poco de la salsa de hierbas.
20. 20. Sella la carne en una sartén a fuego fuerte.
21. 21. Cocínala un minuto por cada lado por cada centímetro de grosor.
22. 22. Envuelve la carne sellada en papel de aluminio.
23. 23. Coloca el papel de aluminio en el horno precalentado a 80 grados Celsius.
24. 24. Deja reposar la carne en el horno durante unos 10 minutos.
25. 25. Corta el solomillo de res en tiras finas.
26. 26. Sirve las tiras de carne con el resto de la salsa de hierbas y el puré de patatas.

Nutrición por ración

• kcal: 621
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 43 g