🥗 Ensalada clásica estiriana con aderezo de aceite de semillas de calabaza

Name: Ensalada clásica estiriana con aderezo de aceite de semillas de calabaza
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 cucharadas de semillas de calabaza; 150 g de calabaza encurtida (frasco); 200 g de aspic de pollo; 1 cebolla roja pequeña; 1 manojo de rábanos; 150 g de tomates (2 tomates); 2 cucharadas de vinagre de manzana; 2 cucharaditas de mostaza; Sal; Pimienta; 4 cucharadas de aceite de semillas de calabaza; 100 g de valeriana (salad de campo); 100 g de rúcula

400 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 cucharadas de semillas de calabaza
150 g de calabaza encurtida (frasco)
200 g de aspic de pollo
1 cebolla roja pequeña
1 manojo de rábanos
150 g de tomates (2 tomates)
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharaditas de mostaza
Sal
Pimienta
4 cucharadas de aceite de semillas de calabaza
100 g de valeriana (salad de campo)
100 g de rúcula

Preparación

1. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén antiadherente sin grasa adicional a fuego medio, hasta que desprendan aroma y se doren ligeramente.
2. Retira las semillas tostadas de la sartén y déjalas enfriar completamente sobre un plato.
3. Pon la calabaza cocida en un colador y deja que escurra bien el líquido.
4. Corta el aspic en tiras de aproximadamente un centímetro de grosor.
5. Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas y delgadas.
6. Lava los rábanos y córtalos en rodajas muy finas.
7. Lava los tomates y retira la base del tallo en forma de cuña.
8. Corta los tomates descorazonados en gajos pequeños o cubos.
9. Toma la mitad de las semillas de calabaza tostadas y ya frías y tritúalas finamente en un mortero.
10. Mezcla las semillas trituradas con el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
11. Incorpora el aceite de semillas de calabaza a la salsa y remueve hasta que esté bien integrado.
12. Lava bien la valeriana y la rúcula.
13. Seca las hojas con una escurridora de ensaladas o con un paño de cocina.
14. Mezcla tres cuartas partes de la salsa de calabaza preparada con las hojas verdes.
15. Coloca una gran fuente de servir con la ensalada aliñada.
16. Distribuye la calabaza escurrida, el aspic, la cebolla, los rábanos y los tomates uniformemente sobre la ensalada.
17. Rocía la ensalada terminada con el resto de la salsa de calabaza y sírvela inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 400
Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 14 g