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🍽️ Rollos de ternera estilo estirio

440 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cucharadas semillas de calabaza
• 200 g zanahorias (2 zanahorias)
• 760 g rollo de ternera (4 rollos de ternera)
• sal
• 2 cebollas (o cebollas grandes)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite
• 2 cucharadas pasta de tomate
• 1 cucharadita pimentón (dulce picante)
• 100 ml jerez seco (o vino blanco o zumo de arándanos)
• 400 ml caldo de ave
• 150 ml crema de soja
• pimienta

Preparación

1. 1. Tuesta ligeramente las semillas de calabaza en una sartén sin añadir grasa adicional.
2. 2. Retira la sartén del fuego y deja que las semillas se enfríen un poco sobre un plato.
3. 3. Pica las semillas de calabaña enfriadas de forma gruesa.
4. 4. Pela las zanahorias.
5. 5. Ralla las zanahorias peladas de forma gruesa con un rallador de caja.
6. 6. Seca la carne de ternera para los rollos con papel de cocina.
7. 7. Coloca las lonchas de carne una al lado de la otra sobre la superficie de trabajo.
8. 8. Sala la carne ligeramente.
9. 9. Distribuye las semillas de calabaza picadas de forma uniforme sobre la carne.
10. 10. Distribuye las zanahorias ralladas de forma uniforme sobre la carne.
11. 11. Sala el relleno también ligeramente.
12. 12. Enrolla los rollos firmemente.
13. 13. Fija los rollos con palillos de dientes para evitar que se desenrollen.
14. 14. Pela las cebollas.
15. 15. Pela el ajo.
16. 16. Pica las cebollas y el ajo finamente.
17. 17. Calienta el aceite en una sartén o una cazuela para estofar.
18. 18. Sella los rollos por todos los lados a fuego fuerte.
19. 19. Retira los rollos sellados de la sartén y resérvalos.
20. 20. Añade las cebollas y el ajo picados a la sartén caliente.
21. 21. Sofríe las verduras durante aproximadamente un minuto.
22. 22. Incorpora la pasta de tomate a la sartén.
23. 23. Añade el pimentón.
24. 24. Sofríe la mezcla durante aproximadamente un minuto más.
25. 25. Vierte el jerez en la sartén.
26. 26. Deja que el líquido se reduzca por completo.
27. 27. Vierte el caldo en la sartén.
28. 28. Deja que la salsa hierva.
29. 29. Coloca los rollos de nuevo en la sartén.
30. 30. Cubre la sartén.
31. 31. Deja que los rollos se estofen a fuego medio durante aproximadamente 50 minutos.
32. 32. Envuelve los rollos terminados en papel de aluminio para mantenerlos calientes.
33. 33. Cuela la salsa a través de un colador en una olla limpia.
34. 34. Añade la crema de soja a la salsa en la olla.
35. 35. Deja que la salsa con la crema hierva.
36. 36. Rectifica la salsa finalmente con sal y pimienta.
37. 37. Sirve los rollos junto con la salsa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 440
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 6 g