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🍽️ Sopa cremosa de champiñones porcini y tomate con ciabatta de parmesano crujiente

224 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g champiñones porcini frescos
• 2 chalotas
• 1 rama pequeña de puerro
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva
• 2 ramitas romero
• sal
• pimienta
• 250 g tomates (3 tomates)
• 1 tallo de perejil liso
• perifollo 2 Stiele
• 3 tallos de cebollino
• 800 ml caldo de ave
• 80 g ciabatta (4 rebanadas)
• 30 g parmesano (1 trozo)

Preparación

1. 1. Limpia los champiñones porcini a fondo con un paño de cocina húmedo.
2. 2. Corta los extremos duros de los tallos de los champiñones y corta la carne del champiñón en rodajas finas.
3. 3. Pela las chalotas y córtalas por la mitad a lo largo.
4. 4. Corta las mitades de las chalotas en tiras finas.
5. 5. Lava el puerro a fondo y córtalo también en tiras finas.
6. 6. Calienta dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla ancha.
7. 7. Sofríe las rodajas de champiñones y las tiras de chalota a fuego medio.
8. 8. Añade las ramitas de romero a la olla y sazona con sal y pimienta.
9. 9. Deja cocinar la mezcla durante unos diez minutos a fuego medio con la tapa puesta.
10. 10. Retira los tallos duros de los tomates.
11. 11. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo para facilitar la retirada de la piel (esto se llama escaldar).
12. 12. Enfría los tomates inmediatamente en agua fría y pela la piel.
13. 13. Corta los tomates pelados en cuartos y retira el corazón.
14. 14. Corta los trozos de tomate en tiras finas.
15. 15. Lava el perejil, el perejil francés y el cebollino.
16. 16. Desprende las hojas del perejil y el perejil francés de los tallos.
17. 17. Corta las tres hierbas muy finamente.
18. 18. Vierte el caldo de ave en la olla con los champiñones.
19. 19. Añade las tiras de puerro y las tiras de tomate preparadas.
20. 20. Deja que la sopa hierva brevemente una vez.
21. 21. Ajusta el sabor de la sopa finalmente con sal y pimienta.
22. 22. Ralla el queso parmesano fino.
23. 23. Unta las rebanadas de ciabatta con el aceite de oliva restante.
24. 24. Espolvorea el parmesano rallado uniformemente sobre las rebanadas de ciabatta.
25. 25. Coloca la ciabatta en una bandeja de horno y colócala en la rejilla central.
26. 26. Precalienta el horno con la función grill y gratina el pan hasta que esté dorado.
27. 27. Sirve la sopa caliente en platos para sopa previamente calentados.
28. 28. Sirve la sopa directamente con la ciabatta de parmesano crujiente.

Nutrición por ración

• kcal: 224
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 15 g