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🍽️ Sopa cremosa de boletus con espuma de leche aireada

249 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de boletus con espuma de leche aireada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta unos 150 mililitros de caldo de verduras o de carne en un cazo pequeño.
  2. 2. Lava brevemente los boletus secos bajo agua fría.
  3. 3. Pon los boletus lavados en el caldo caliente y déjalos en remojo durante 1 hora.
  4. 4. Lava los boletus frescos y elimina los restos de tierra si los hay.
  5. 5. Corta los boletus frescos en trozos pequeños según su tamaño.
  6. 6. Pela las cebollas y el ajo.
  7. 7. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
  8. 8. Calienta el aceite en una olla grande.
  9. 9. Añade la cebolla y el ajo al aceite caliente.
  10. 10. Sofríe las verduras hasta que estén transparentes, blandas y translúcidas.
  11. 11. Escurre los boletus remojados.
  12. 12. Reserva el caldo de los boletus en un recipiente aparte.
  13. 13. Añade los boletus frescos a las cebollas en la olla.
  14. 14. Sofríe los boletus brevemente.
  15. 15. Condimenta la mezcla de boletus con sal y pimienta al gusto.
  16. 16. Retira 4 cucharadas de la mezcla de boletus de la olla.
  17. 17. Mezcla esta porción con perejil fresco.
  18. 18. Mantén caliente la mezcla de boletus y perejil.
  19. 19. Tritura el resto de los boletus y el caldo hasta obtener una sopa suave.
  20. 20. Bate la leche hasta que se forme una espuma densa.
  21. 21. Distribuye la sopa caliente de boletus en vasos individuales.
  22. 22. Añade la espuma de leche con cuidado sobre la sopa.
  23. 23. Espolvorea un poco de pimienta de cayena sobre la espuma.
  24. 24. Decora la sopa con hojitas frescas de perejil.
  25. 25. Sirve los boletus reservados sobre láminas de strudel.
  26. 26. Coloca los strudels de boletus junto a los vasos de sopa en el plato.

Nutrición por ración