← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de boletus con espuma de leche aireada

115 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g boletus
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita mantequilla
• 1 cucharada perejil picado
• Sal
• pimienta blanca
• 500 ml caldo de verduras (frasco)
• 1 pizca nuez moscada
• 1 cucharada zumo de limón
• 150 ml leche (1,5 % de grasa)
• 4 cucharadas crème fraîche

Preparación

1. 1. Limpia los boletus y córtalos en rodajas finas.
2. 2. Pela la cebolla y el ajo.
3. 3. Corta la cebolla en tiras finas y pica el ajo fino.
4. 4. Calienta la mantequilla en una olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
5. 5. Añade las rodajas de seta y dóralas brevemente.
6. 6. Añade el perejil picado y dóralo brevemente.
7. 7. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
8. 8. Desglasa las setas con caldo de verduras.
9. 9. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
10. 10. Prueba la sopa y ajusta el sabor con nuez moscada rallada y zumo de limón.
11. 11. Espuma la leche hasta que esté cremosa y aireada.
12. 12. Rellena las tazas de sopa precalentadas a la mitad con la sopa de setas caliente.
13. 13. Añade una cucharada de crème fraîche en cada cuenco.
14. 14. Vierte con cuidado el resto del contenido de la sopa sobre la crème fraîche.
15. 15. Decora la sopa por encima con la espuma de leche aireada.
16. 16. Sirve la sopa inmediatamente mientras esté caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 115
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 5 g