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🍽️ Albondigas de pan con boletus y tomates

787 kcal · 30 min · 4 raciones

Albondigas de pan con boletus y tomates Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tritura los boletus en una procesadora de alimentos o con un cuchillo hasta que queden troceados.
  2. 2. Añade los hongos al caldo y lleva el líquido a ebullición.
  3. 3. Incorpora la nata y deja que la mezcla hierva a fuego lento destapada durante unos 5 minutos.
  4. 4. Corta los panecillos en rodajas finas y colócalos en un bol.
  5. 5. Vierte la nata con hongos caliente sobre los panecillos y deja que la masa absorba el líquido durante 15 minutos.
  6. 6. Lava el perejil, escúrrelo bien y separa las hojas de los tallos.
  7. 7. Tritura las hojas de perejil hasta que queden finamente picadas.
  8. 8. Ralla 100 gramos de parmesano.
  9. 9. Añade el perejil, el parmesano, los huevos, la sal y la pimienta a la mezcla de pan.
  10. 10. Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  11. 11. Húmedece las manos y forma 12 albóndigas de tamaño similar con la masa.
  12. 12. Llena una olla grande y ancha con abundante agua con sal y llévala a ebullición.
  13. 13. Añade las albóndigas con cuidado al agua hirviendo.
  14. 14. Cocina las albóndigas a fuego moderado en agua que apenas burbujee durante unos 20 minutos.
  15. 15. Lava los tomates y córtalos en cubos.
  16. 16. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
  17. 17. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
  18. 18. Añade los tomates y el romero a la sartén caliente y dóralos a fuego fuerte.
  19. 19. Sazona los tomates con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  20. 20. Retira las albóndigas cocidas del agua con una espumadera y déjalas escurrir un momento.
  21. 21. Sirve las albóndigas en los platos y acompáñalas con los tomates.
  22. 22. Ralla el parmesano restante sobre el plato y decora con hojas frescas de albahaca.

Nutrición por ración