← Todas las recetas

🍽️ Lentejas cremosas con verduras de tomate y boletus

618 kcal · 30 min · 4 raciones

Lentejas cremosas con verduras de tomate y boletus Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta los extremos duros de los tallos de los tomates en forma de cuña.
  2. 2. Cubre los tomates con agua hirviendo.
  3. 3. Enfría los tomates inmediatamente con agua fría.
  4. 4. Quita la piel a los tomates.
  5. 5. Cuartatea los tomates y retira el corazón.
  6. 6. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.
  7. 7. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
  8. 8. Limpia los boletus y córtalos en cuartos.
  9. 9. Corta los boletus grandes en trozos de unos 2 cm.
  10. 10. Lava el perejil y el romero.
  11. 11. Seca bien las hierbas.
  12. 12. Desprende las hojas de perejil y las agujas de romero.
  13. 13. Pica las hierbas finamente.
  14. 14. Hierve las lentejas en agua hirviendo durante unos 12 minutos hasta que estén tiernas.
  15. 15. Cuela las lentejas sobre un bol.
  16. 16. Deja que las lentejas escurran bien.
  17. 17. Recoge el líquido escurrido.
  18. 18. Tritura las lentejas con la crema de soja, el pimentón y la cúrcuma.
  19. 19. Añade un poco de agua de cocción de las lentejas si el puré está demasiado espeso.
  20. 20. Sazona el puré con sal y pimienta.
  21. 21. Mantén el puré caliente.
  22. 22. Calienta una sartén muy grande a fuego fuerte.
  23. 23. Sofríe los boletus durante 2 minutos sin grasa en la sartén.
  24. 24. Mueve bien los boletus a menudo.
  25. 25. Añade las rodajas de ajo, los cubos de cebolla y el aceite a la sartén.
  26. 26. Sofríe las verduras moviendo la sartén durante 1 minuto más.
  27. 27. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  28. 28. Vierte el caldo de verduras en la sartén.
  29. 29. Reduce el caldo a fuego fuerte durante 1 minuto.
  30. 30. Añade los tomates y las hierbas picadas a la sartén.
  31. 31. Haz que el ragú de verduras hierva una vez.
  32. 32. Sazona el ragú finalmente con sal y pimienta.
  33. 33. Distribuye el puré de lentejas caliente en dos platos previamente calentados.
  34. 34. Sirve el ragú de boletus alrededor del puré.

Nutrición por ración