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🍽️ Lomo de conejo con boletus

560 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 500 g boletus
• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de perejil
• Sal
• Pimienta recién molida
• 2 lomos de conejo sin hueso
• 2 cucharadas de aceite de nuez
• 1 cucharada de azúcar
• 50 ml vino tinto
• 100 g arándanos rojos

Preparación

1. 1. Corta los dientes de ajo por la mitad y frota la sartén con ellos. Limpia los boletus y córtalos en rodajas. Fríelos en una mezcla de mantequilla y aceite. Añade perejil, sal y pimienta al gusto.
2. 2. Sazona la carne con sal y pimienta, fríela en aceite de nuez bien caliente y cocínala a fuego lento durante 8-10 minutos. Envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar.
3. 3. Deja caramelizar el azúcar en la grasa de la cocción. Añade el vino tinto y desglasa la sartén. Cuela el líquido, vuelve a hervir y cocina los arándanos rojos en él durante 1-2 minutos.
4. 4. Corta los filetes de lomo de conejo en rodajas y sírvelos junto con los boletus y la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 560
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 14 g