← Todas las recetas

🍽️ Pancakes crujientes de nabo con requesón fresco de cebollino y salmón ahumado

401 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• requesón 250 g
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas zumo de limón
• 1 cucharada aceite de argán
• 2 cucharadas rodajas de cebollino
• 500 g patatas firmes
• nabo sueco 500 g
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 pizca nuez moscada
• Ghee (para freír)
• 150 g salmón ahumado (en lonchas)

Preparación

1. 1. Mezcla el requesón con una pizca de sal, un poco de pimienta, el zumo de limón, el aceite de argán y las finas rodajas de cebollino.
2. 2. Guarda la mezcla de requesón en la nevera tapada hasta que la necesites para servir.
3. 3. Lava las patatas bien.
4. 4. Hierve las patatas sin pelar en agua con sal durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
5. 5. Enfría las patatas con agua fría para detener la cocción.
6. 6. Pela las patatas ya frías y déjalas enfriar completamente.
7. 7. Pela el nabo (también llamado colinabo).
8. 8. Corta el nabo en trozos de tamaño similar.
9. 9. Hierve los trozos de nabo en poca agua con sal hasta que estén tiernos.
10. 10. Escurre los nabo cocidos.
11. 11. Tritura los nabo con un pisapapas hasta que queden finos.
12. 12. Pela las patatas frías y rállalas de forma gruesa.
13. 13. Mezcla los nabo triturados con las patatas ralladas.
14. 14. Pela el diente de ajo.
15. 15. Pica el ajo muy fino.
16. 16. Incorpora el ajo a la mezcla de patatas y nabo.
17. 17. Mezcla el huevo con la masa.
18. 18. Condimenta la masa de los pancakes con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
19. 19. Calienta el ghee en una sartén antiadherente.
20. 20. Coge una cucharada sopera de la masa de los pancakes y ponla en la sartén caliente.
21. 21. Aplasta la masa y alísala.
22. 22. Fríe los pancakes por ambos lados hasta que estén dorados.
23. 23. Retira los pancakes ya hechos de la sartén.
24. 24. Mantén los pancakes calientes hasta que se hayan frito todos.
25. 25. Apila varios pancakes uno encima del otro en el plato.
26. 26. Decora la pila con el requesón frío de cebollino.
27. 27. Añade el salmón ahumado.
28. 28. Sirve los pancakes lo mejor posible aún calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 401
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 29 g