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🍲 Sustancioso guiso de nabo con carne de res

426 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y el ajo. Córtalos en trozos pequeños.
  2. 2. Limpia, pela y lava el apio nabo. Córtalo en cubos finos.
  3. 3. Calienta la mantequilla en una olla grande.
  4. 4. Sofríe las cebollas y el apio a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Remueve y raspa los restos dorados del fondo de la olla.
  5. 5. Retira las cebollas y el apio de la olla y resérvalos.
  6. 6. Añade la carne a la olla. Fríela a fuego fuerte durante 5 minutos.
  7. 7. Añade el ajo y fríelo durante 1 a 2 minutos.
  8. 8. Desglasa la carne con 50 ml de caldo. Deja que el líquido se reduzca durante 3 a 4 minutos. Remueve de vez en cuando.
  9. 9. Añade de nuevo las cebollas y el apio que habías reservado a la olla.
  10. 10. Añade el resto del caldo.
  11. 11. Añade la hoja de laurel, los clavos de olor y el orégano. Sazona con sal y pimienta.
  12. 12. Deja cocinar el guiso a fuego lento durante unos 70 minutos con la tapa puesta. Remueve de vez en cuando.
  13. 13. Lava el nabo. Pélalo. Córtalo en cubos de aproximadamente 2 x 2 cm.
  14. 14. Pela las zanahorias. Lávalas. Córtalas en trozos pequeños.
  15. 15. Lava el perejil. Escúrrelo. Pica las hojas de forma gruesa.
  16. 16. Añade los cubos de nabo y zanahoria a la olla.
  17. 17. Deja cocinar el guiso otros 15 minutos aproximadamente con la tapa puesta.
  18. 18. Retira la hoja de laurel y los clavos de olor de la olla.
  19. 19. Retira la carne de res y dos tercios del nabo y las zanahorias con una espumadera.
  20. 20. Tritura el resto del caldo en la olla hasta que quede fino usando una batidora de mano.
  21. 21. Añade de nuevo la carne y las verduras reservadas al caldo.
  22. 22. Deja que todo hierva brevemente.
  23. 23. Pela el rábano picante. Rállalo fino.
  24. 24. Ajusta el sabor del guiso con sal y pimienta.
  25. 25. Sirve el guiso. Decóralo con el rábano picante rallado y el perejil.

Nutrición por ración