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🍽️ Pancakes crujientes de nabo con salsa de requesón y pera

317 kcal · 30 min · 4 raciones

Pancakes crujientes de nabo con salsa de requesón y pera Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el nabo.
  2. 2. Pela el nabo completamente.
  3. 3. Ralla el nabo por el lado grueso del rallador.
  4. 4. Lava las ramitas de tomillo bajo el agua corriente.
  5. 5. Seca las ramitas de tomillo sacudiéndolas.
  6. 6. Desprende las pequeñas hojas de tomillo de los tallos.
  7. 7. Pela la chalota.
  8. 8. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
  9. 9. Pon el nabo rallado en un bol grande.
  10. 10. Añade la chalota cortada en cubos a la mezcla de nabo.
  11. 11. Añade las hojas de tomillo desprendidas.
  12. 12. Bate el huevo y añádelo al bol.
  13. 13. Mezcla bien todos los ingredientes.
  14. 14. Comprueba la consistencia de la mezcla.
  15. 15. Si la mezcla es demasiado líquida, mezcla 1 o 2 cucharadas de harina.
  16. 16. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
  17. 17. Coge una pequeña cucharada sopera de la mezcla de nabo.
  18. 18. Pon la mezcla en la sartén caliente.
  19. 19. Aplana la mezcla con el dorso de la cuchara hasta que quede plana y redonda.
  20. 20. Fríe la rösti durante unos 2 minutos por el primer lado.
  21. 21. Da la vuelta a la rösti cuando esté dorada.
  22. 22. Fríe la rösti otros 2 minutos por el segundo lado.
  23. 23. Pon la rösti terminada en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  24. 24. Enciende el horno a 100 grados Celsius.
  25. 25. Configura la ventilación a 80 grados Celsius.
  26. 26. Configura el nivel de gas en 1.
  27. 27. Pon la bandeja de horno con las rösti en el horno precalentado.
  28. 28. Repite el proceso de fritura para la segunda porción de rösti.
  29. 29. Pon el requesón en un bol aparte.
  30. 30. Añade la leche al requesón.
  31. 31. Mezcla el requesón y la leche hasta que queden lisos y sin grumos.
  32. 32. Corta un limón por la mitad.
  33. 33. Exprime el zumo de una mitad de limón.
  34. 34. Añade 1 cucharadita de zumo de limón a la mezcla de requesón.
  35. 35. Condimenta la mezcla de requesón con sal.
  36. 36. Condimenta la mezcla de requesón con pimienta.
  37. 37. Añade 1 pizca de azúcar.
  38. 38. Mezcla todo bien para redondear el sabor.
  39. 39. Lava la pera bien.
  40. 40. Seca la pera con un paño.
  41. 41. Corta la pera en cuatro cuartos.
  42. 42. Retira el corazón de las piezas de pera.
  43. 43. Corta las piezas de pera en cubos finos.
  44. 44. Añade los cubos de pera a la mezcla de requesón.
  45. 45. Mezcla las peras con el requesón.
  46. 46. Lava la rúcula bajo el agua corriente.
  47. 47. Seca la rúcula sacudiéndola.
  48. 48. Corta los tallos gruesos de la rúcula.
  49. 49. Pica las hojas de rúcula de forma gruesa.
  50. 50. Saca las rösti del horno.
  51. 51. Distribuye la mezcla de requesón y pera en los platos.
  52. 52. Pon las rösti calientes de nabo sobre el requesón.
  53. 53. Espolvorea las rösti con la rúcula picada.
  54. 54. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración