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🍽️ Jugosos filetes de res con puré cremoso de boniato y salsa de pimienta

850 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosos filetes de res con puré cremoso de boniato y salsa de pimienta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla con agua y añade una generosa pizca de sal.
  2. 2. Lleva el agua con sal a ebullición.
  3. 3. Añade los boniatos al agua hirviendo.
  4. 4. Hierve los boniatos durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernos.
  5. 5. Pela el diente de ajo y la chalota.
  6. 6. Corta el ajo y la chalota finamente.
  7. 7. Calienta el aceite en una sartén.
  8. 8. Añade el ajo, la chalota y los granos de pimienta ligeramente aplastados a la sartén caliente.
  9. 9. Sofríe las verduras y las especias durante poco tiempo, hasta que aromen.
  10. 10. Desglasa la sartén con caldo de carne.
  11. 11. Añade la nata a la salsa.
  12. 12. Haz que la salsa hierva a fuego lento hasta que se haya reducido aproximadamente a la mitad.
  13. 13. Tritura la salsa brevemente con una batidora de mano.
  14. 14. Incorpora el queso Cheddar rallado a la salsa tibia.
  15. 15. Sazona la salsa finalmente con sal.
  16. 16. Pela los boniatos cocidos.
  17. 17. Pasa los boniatos por una prensapapas a un bol.
  18. 18. Añade leche caliente y mantequilla al puré.
  19. 19. Mezcla los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener un puré cremoso.
  20. 20. Si es necesario, añade un poco más de leche para alcanzar la consistencia deseada.
  21. 21. Sazona el puré con sal y nuez moscada rallada.
  22. 22. Incorpora el perejil picado al puré.
  23. 23. Llena una olla con agua con sal y llévala a ebullición.
  24. 24. Añade los floretes de brócoli al agua hirviendo.
  25. 25. Hierve el brócoli durante unos 5 minutos, hasta que esté cocido (blanquear).
  26. 26. Sala los filetes por ambos lados.
  27. 27. Pimienta los filetes por ambos lados.
  28. 28. Precalienta una parrilla.
  29. 29. Coloca los filetes en la parrilla.
  30. 30. Asa los filetes durante 4 a 8 minutos, según el punto de cocción deseado.
  31. 31. Coloca el brócoli cocido en los platos.
  32. 32. Coloca una porción de puré de boniato en los platos.
  33. 33. Coloca los filetes asados en los platos.
  34. 34. Añade la salsa de pimienta sobre los filetes.
  35. 35. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración