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🍽️ Bistec de res con ensalada de judías verdes y anchoas

470 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g judías verdes
• Sal
• 300 g tomates cherry
• 3 cucharadas soperas de aceitunas negras, deshuesadas (de bote)
• 1 cucharada sopera de alcaparras (de bote)
• 6 filetes de anchoa (en aceite)
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
• Pimienta (recién molida)
• 4 filetes de solomillo de res (listos para cocinar, de aprox. 180 g cada uno)
• Aceite de oliva (para untar)

Preparación

1. 1. Lava bien las judías verdes.
2. 2. Retira los extremos duros y las fibras de las judías.
3. 3. Hierve una olla con agua y sal.
4. 4. Añade las judías al agua hirviendo.
5. 5. Hierve las judías durante unos 10 minutos.
6. 6. Escurre las judías.
7. 7. Enjuaga las judías inmediatamente con agua fría para detener la cocción (escaldar).
8. 8. Deja escurrir bien las judías en un colador.
9. 9. Lava los tomates.
10. 10. Corta los tomates por la mitad.
11. 11. Deja escurrir bien las aceitunas, las alcaparras y los filetes de anchoa.
12. 12. Toma dos filetes de anchoa.
13. 13. Pica finamente estos dos filetes de anchoa.
14. 14. Bate el aceite con el vinagre en un bol.
15. 15. Añade los filetes de anchoa picados a la mezcla de aceite y vinagre.
16. 16. Añade pimienta a la mezcla del aderezo al gusto.
17. 17. Añade los tomates cortados por la mitad a la mezcla.
18. 18. Añade las alcaparras a la mezcla.
19. 19. Añade las aceitunas a la mezcla.
20. 20. Añade las judías escurridas a la mezcla.
21. 21. Mezcla bien todos los ingredientes.
22. 22. Prueba el aderezo al final y ajusta los condimentos.
23. 23. Precalienta la parrilla.
24. 24. Lava el bistec de res.
25. 25. Seca el bistec con papel de cocina.
26. 26. Sala el bistec por ambos lados.
27. 27. Añade pimienta al bistec por ambos lados.
28. 28. Unta el bistec con un poco de aceite de oliva.
29. 29. Coloca el bistec en la parrilla caliente.
30. 30. Asa el bistec durante 3 a 4 minutos por el primer lado.
31. 31. Gira el bistec.
32. 32. Asa el bistec durante otros 3 a 4 minutos por el segundo lado.
33. 33. Distribuye la ensalada en los platos.
34. 34. Coloca un bistec sobre la ensalada.
35. 35. Decora el plato con un filete de anchoa.
36. 36. Sirve el bistec inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 470
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 7 g