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🍽️ Filete a la parrilla con salsa Bearnaise

851 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete a la parrilla con salsa Bearnaise Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Cocinar las patatas en agua hirviendo con sal durante 20 a 25 minutos.
  2. 2. Lavar las hierbas, sacudirlas para secarlas y picarlas finamente por separado.
  3. 3. Amasar el perejil y el levístico con 100 g de mantequilla.
  4. 4. Sazonar la mantequilla de hierbas con sal y pimienta.
  5. 5. Lavar la rúcula y escurrirla bien.
  6. 6. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
  7. 7. Lavar, limpiar y cortar los rábanos en rodajas finas.
  8. 8. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas.
  9. 9. Dorar ligeramente los champiñones en la mantequilla restante.
  10. 10. Sazonar los champiñones fritos con sal y pimienta.
  11. 11. Bate las yemas de huevo y el vino blanco a fuego de baño maría caliente hasta que estén espumosos y blancos.
  12. 12. Sazonar la salsa Bearnaise con sal y pimienta.
  13. 13. Incorporar la mantequilla líquida a la salsa en un hilo fino.
  14. 14. Añadir el estragón picado a la salsa.
  15. 15. Retirar la salsa del fuego y no volver a calentarla.
  16. 16. Calentar una sartén para parrilla sin grasa.
  17. 17. Freír los filetes de solomillo por un lado durante 2 a 3 minutos.
  18. 18. Dar la vuelta a los filetes y continuar cocinándolos hasta que salga jugo rojo de la carne.
  19. 19. Sazonar los filetes con sal y pimienta.
  20. 20. Cortar los filetes en lonchas finas.
  21. 21. Montar las patatas escurridas en los platos.
  22. 22. Cortar las patatas cocidas por la mitad longitudinalmente y aplastarlas.
  23. 23. Esparcir la mantequilla de hierbas en hojuelas sobre las patatas.
  24. 24. Regar la carne con la salsa Bearnaise.
  25. 25. Mezclar la rúcula, los rábanos, las cebollas y los champiñones.
  26. 26. Servir la mezcla de verduras junto al filete.

Nutrición por ración