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🍽️ Carne de res a la parrilla con calabaza y dip de aguacate

742 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 aguacate
• 250 g queso crema
• nata agria 100 g
• jugo de limón
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 500 g pulpa de calabaza (p. ej. Hokkaido)
• aceite vegetal (para freír)
• 4 rebanadas bistec de res de aprox. 180 g (p. ej. entrecot)
• 2 chiles rojos (cortados en rodajas)
• 2 cucharadas cebollino verde (cortado en rodajas)
• 8 hojas achicoria

Preparación

1. 1. Pela el aguacate y córtalo por la mitad.
2. 2. Quita el hueso del aguacate.
3. 3. Machaca la pulpa del aguacate finamente con un tenedor.
4. 4. Mezcla el queso crema y la crema agria con el puré de aguacate.
5. 5. Sazona la crema con jugo de limón, sal y pimienta.
6. 6. Coloca la crema de aguacate en una manga pastelera con una boquilla lisa.
7. 7. Corta la pulpa de calabaza en rodajas finas.
8. 8. Sazona las rodajas de calabaza con sal y pimienta.
9. 9. Calienta 1 a 2 cucharadas de aceite en una sartén para parrilla.
10. 10. Asa las rodajas de calabaza en ambos lados durante 6 a 8 minutos.
11. 11. Enjuaga los bistecs rápidamente y sécalos con papel de cocina.
12. 12. Sazona los bistecs con sal y pimienta.
13. 13. Calienta de nuevo 1 a 2 cucharadas de aceite en la sartén para parrilla.
14. 14. Asa los bistecs durante 4 a 8 minutos.
15. 15. Ten en cuenta el grosor de la carne y tu punto de cocción deseado al asar los bistecs.
16. 16. Coloca las rodajas de calabaza asada en los platos.
17. 17. Coloca los bistecs sobre las rodajas de calabaza.
18. 18. Distribuye las rodajas de chile y la parte verde del cebollino sobre la carne.
19. 19. Coloca las hojas de achicoria como guarnición en el plato.
20. 20. Decora los bistecs con la crema de aguacate usando la manga pastelera.
21. 21. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 742
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 11 g