← Todas las recetas

🍽️ Steak perfecto con temperatura central a elección

424 kcal · 30 min · 4 raciones

Steak perfecto con temperatura central a elección Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca la carne de la nevera una hora antes de cocinarla.
  2. 2. Enjuaga el bistec rápidamente y sécalo completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Corta ligeramente el borde de grasa existente en algunos lugares.
  4. 4. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén de parrilla.
  5. 5. Coloca el bistec en la sartén caliente.
  6. 6. Nunca pinches la carne con un tenedor.
  7. 7. Dora el bistec a fuego fuerte durante aproximadamente uno o dos minutos por cada lado.
  8. 8. Espera a que se formen buenos aromas de tostado y la carne esté bien dorada.
  9. 9. Gira la carne solo una vez con una espátula para asar.
  10. 10. Envuelve el bistec firmemente en papel de aluminio.
  11. 11. Precalienta el horno.
  12. 12. Ajusta la temperatura a 80 grados Celsius.
  13. 13. Usa aire circulante a 60 grados Celsius o nivel de gas 1.
  14. 14. Coloca el bistec envuelto en el horno.
  15. 15. Deja que la carne termine de cocinarse en el horno.
  16. 16. Presiona suavemente la yema de tu dedo medio contra el pulgar.
  17. 17. Siente la resistencia en la base del pulgar.
  18. 18. Presiona ahora ligeramente con el dedo sobre el bistec crudo en la sartén.
  19. 19. Compara la resistencia de la carne con la de tu pulgar.
  20. 20. Para carne cruda (very rare) presiona solo el pulgar y el índice juntos.
  21. 21. Para término medio-raro presiona el pulgar y el dedo medio juntos.
  22. 22. Para término medio a medio-bien presiona el pulgar y el dedo anular juntos.
  23. 23. Para bien cocido (well done) presiona el pulgar y el meñique juntos.
  24. 24. Sala y pimenta el bistec solo justo antes de servir en la mesa.

Nutrición por ración