← Todas las recetas

🥗 Filete rosa con ensalada crujiente de rábano y queso de cabra

514 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g judías verdes frescas (o congeladas y descongeladas)
• Sal
• 500 g rábano rojo
• 3 cda vinagre balsámico blanco
• 2 cda zumo de limón
• 1 cdta miel
• 1 cdta mostaza picante
• Aceite de oliva
• 2 cda albahaca fresca picada
• Pimienta (de molinillo)
• 4 filetes de ternera de unos 140 g cada uno (p. ej. solomillo o cadera)
• queso de cabra 100 g

Preparación

1. 1. Hierve agua con sal.
2. 2. Cocina las judías en ella durante 6 a 8 minutos.
3. 3. Enfría las judías con agua fría.
4. 4. Opcionalmente, pela las judías.
5. 5. Deja escurrir las judías.
6. 6. Pela el rábano.
7. 7. Corta el rábano en rodajas finas.
8. 8. Salpica las rodajas de rábano.
9. 9. Deja reposar el rábano durante 10 minutos para que suelte el agua.
10. 10. Enjuaga el rábano.
11. 11. Deja escurrir el rábano.
12. 12. Mezcla el vinagre balsámico con el zumo de limón.
13. 13. Añade la miel y la mostaza a la mezcla del aderezo.
14. 14. Incorpora 5 a 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
15. 15. Añade la albahaca al aderezo.
16. 16. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
17. 17. Incorpora el rábano al aderezo.
18. 18. Incorpora las judías al aderezo.
19. 19. Deja reposar la ensalada un momento.
20. 20. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
21. 21. Sella los filetes por ambos lados.
22. 22. Cocina los filetes a fuego suave durante 3 a 5 minutos hasta que estén rosados.
23. 23. Retira los filetes de la sartén.
24. 24. Salpica los filetes.
25. 25. Pimienta los filetes.
26. 26. Deja reposar los filetes un momento.
27. 27. Corta los filetes en rodajas.
28. 28. Distribuye la ensalada en los platos.
29. 29. Coloca las rodajas de filete sobre la ensalada.
30. 30. Desmenuza el queso de cabra por encima.
31. 31. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 514
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 18 g