← Todas las recetas

🍽️ Jugoso bistec de lomo con salsa cremosa de setas de morilla

505 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g setas de morilla secas
• 4 bistecs de lomo (listos para cocinar, de 180 g cada uno)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 20 g ghee
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cda mantequilla
• 100 ml vino blanco seco
• 200 ml caldo de ternera
• 40 ml coñac
• 2 cda granos de pimienta verde (de bote)
• nata para montar 100 ml
• Sal
• Pimienta
• Tomillo (para decorar)

Preparación

1. 1. Coloca las setas de morilla secas en un bol y cúbrelas con unos 200 mililitros de agua.
2. 2. Deja que las setas se hidraten en el agua durante unos 30 minutos.
3. 3. Cuela las setas de morilla y reserva el agua de remojo.
4. 4. Cuela el agua recogida a través de un paño fino o un filtro de café para eliminar la suciedad.
5. 5. Enjuaga brevemente las setas de morilla bajo el agua corriente y déjalas escurrir bien.
6. 6. Precalienta el horno a 140 grados centígrados con calor arriba y abajo.
7. 7. Enjuaga la carne y sécala completamente con papel de cocina.
8. 8. Condimenta el bistec generosamente con sal y pimienta.
9. 9. Derrite el ghee en una sartén grande a fuego alto.
10. 10. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que forme una costra marrón.
11. 11. Coloca el bistec en el horno precalentado.
12. 12. Hornea la carne durante 5 a 10 minutos, dependiendo de cómo te guste el punto de cocción.
13. 13. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cubos pequeños.
14. 14. Derrite la mantequilla en la sartén donde se ha dorado la carne (con los jugos de cocción).
15. 15. Sofríe brevemente los cubos de cebolla y ajo en la mantequilla.
16. 16. Desglasa la sartén con vino, caldo, el agua de morilla colada y coñac.
17. 17. Deja reducir la salsa hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.
18. 18. Cuela la salsa a través de un colador fino en una olla limpia.
19. 19. Añade las setas de morilla escurridas y los granos de pimienta a la salsa.
20. 20. Deja que la salsa hierva suavemente a fuego bajo durante unos 10 minutos.
21. 21. Bate la nata hasta que forme picos firmes.
22. 22. Reserva una pequeña parte de la salsa caliente del fuego y mezcla la nata batida con ella.
23. 23. Vierte de nuevo la mezcla de nata y salsa en el resto de la salsa de la olla.
24. 24. Ajusta el sabor de la salsa terminada con sal y pimienta.
25. 25. Corta el bistec de lomo en rodajas o sírvelo entero.
26. 26. Coloca la carne en los platos y cubre con la salsa de pimienta y morilla.
27. 27. Decora el plato con ramitas frescas de tomillo.

Nutrición por ración

• kcal: 505
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 7 g