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🍽️ Jugoso bistec con mantequilla de hierbas y puré cremoso de guisantes y patatas

635 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 720 g bistec de lomo de res del cuartos trasero (4 bistecs de lomo de res), cortado de 1,5 cm de grosor
• 2 cda manteca clarificada
• 400 g guisantes (congelados)
• 500 g patatas (peladas)
• nata para montar 100 ml
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 4 cda mantequilla de hierbas
• Perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Llena una olla grande con agua y añade abundante sal.
2. 2. Lleva el agua a ebullición y añade las patatas.
3. 3. Cocina las patatas durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernas.
4. 4. Precalienta el horno a 80 grados Celsius.
5. 5. Calienta la manteca clarificada en una sartén de freír a fuego alto.
6. 6. Sella la carne por ambos lados hasta que forme una costra marrón.
7. 7. Envuelve la carne sellada en papel de aluminio.
8. 8. Coloca la carne en el horno precalentado.
9. 9. Deja reposar la carne en el horno durante unos 20 minutos.
10. 10. Añade los guisantes al agua de cocción de las patatas 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción de la carne.
11. 11. Cocina los guisantes durante 5 minutos más.
12. 12. Escurre los guisantes y déjalos escurrir.
13. 13. Calienta la nata en una cazo pequeña.
14. 14. Pasa las patatas cocidas por una prensapapas a un bol.
15. 15. Pasa los guisantes cocidos también por la prensapapas.
16. 16. Mezcla la nata tibia con la mezcla de patatas y guisantes.
17. 17. Sazona el puré con sal, pimienta y nuez moscada.
18. 18. Coge 4 cuencos pequeños y caliéntalos.
19. 19. Distribuye el puré uniformemente sobre los 4 cuencos previamente calentados.
20. 20. Saca el bistec del horno y retira el papel de aluminio.
21. 21. Coloca los bistecs sobre el puré.
22. 22. Añade la mantequilla de hierbas sobre los bistecs.
23. 23. Decora el plato con perejil fresco.
24. 24. Sirve el bistec inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 635
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 33 g