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🍽️ Estacas de ternera jugosas con salsa cremosa de piña y jengibre

478 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 piña (aprox. 300 g)
• 2 cm jengibre fresco
• 4 cucharadas aceite de sésamo
• 200 ml zumo de piña
• 1 cucharadita pimienta verde fresca (o en conserva)
• 1 cucharadita miel
• 1 gota zumo de limón
• sal
• 4 estacas de ternera (de aprox. 180 g cada una, p. ej. de la cadera)
• pimienta

Preparación

1. 1. Pela la piña y quita el tallo duro del centro.
2. 2. Corta la pulpa de la piña en cubos pequeños.
3. 3. Pela el jengibre y rállalo fino.
4. 4. Calienta dos cucharadas de aceite de sésamo en una sartén a fuego bajo.
5. 5. Añade los cubos de piña y el jengibre rallado a la sartén caliente.
6. 6. Sofríe la mezcla removiendo de vez en cuando.
7. 7. Añade un pequeño chorro de agua a la sartén.
8. 8. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos diez minutos, hasta que la piña esté blanda.
9. 9. Tritura la mezcla de piña blanda con una batidora de mano hasta que quede fina.
10. 10. Añade los granos de pimienta a la salsa y remueve.
11. 11. Deja que la salsa con los granos de pimienta hierva a fuego lento otros cinco minutos.
12. 12. Sazona la salsa con miel, zumo de limón y sal al gusto.
13. 13. Retira la salsa del fuego y resérvala.
14. 14. Precalienta el horno a 100 grados Celsius con calor arriba y abajo.
15. 15. Enjuaga las estacas de ternera rápidamente bajo agua fría.
16. 16. Seca las estacas completamente con papel de cocina.
17. 17. Sazona las estacas generosamente con sal y pimienta negra.
18. 18. Calienta el aceite restante en una sartén grande.
19. 19. Dora las estacas por ambos lados a fuego fuerte hasta que formen una costra.
20. 20. Coloca las estacas sobre una rejilla para asar.
21. 21. Coloca una bandeja para grasas debajo de la rejilla para recoger el exceso de grasa.
22. 22. Introduce la rejilla con las estacas en el horno precalentado.
23. 23. Deja que las estacas se cocinen en el horno durante unos diez minutos.
24. 24. Retira las estacas del horno y déjalas reposar un momento.
25. 25. Sirve las estacas en platos.
26. 26. Vierte la salsa tibia de piña y jengibre sobre las estacas.

Nutrición por ración

• kcal: 478
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 22 g