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🍽️ Espárragos verdes con huevos revueltos cremosos

363 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 kg espárragos blancos de tallo
• Sal
• 1 manojo de cebolletas
• 1 pimiento rojo
• 80 g de Gouda medio (en rodajas)
• 6 huevos (tamaño L)
• Pimienta
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• Perejil picado (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Pela los espárragos y corta los extremos leñosos.
2. 2. Coloca las cáscaras de espárrago en una olla grande con 2 litros de agua ligeramente salada.
3. 3. Hierve las cáscaras durante unos 20 a 25 minutos.
4. 4. Lava las cebolletas y córtalas finamente.
5. 5. Cuartatea el pimiento, quita el corazón y córtalo en cubos pequeños.
6. 6. Corta el queso Gouda en tiras.
7. 7. Bate los huevos con sal y pimienta.
8. 8. Retira las cáscaras de espárrago del agua con una espumadera y desecha.
9. 9. Añade los tallos de espárrago al agua de cocción.
10. 10. Cocina los espárragos durante unos 12 a 15 minutos.
11. 11. Calienta la mantequilla en una sartén grande antiadherente.
12. 12. Sofríe las cebolletas y el pimiento en la sartén durante unos 2 minutos.
13. 13. Vierte los huevos batidos sobre las verduras.
14. 14. Añade las tiras de Gouda.
15. 15. Remueve de vez en cuando hasta que los huevos cuajen.
16. 16. Retira los espárragos del agua con una espumadera.
17. 17. Deja escurrir los espárragos.
18. 18. Sirve los espárragos junto con los huevos revueltos.
19. 19. Espolvorea el plato con perejil picado.
20. 20. Sírvelo con patatas hervidas.

Nutrición por ración

• kcal: 363
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 17 g