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🍽️ Pastel de corona de grosellas jugoso

140 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g grosellas maduras
• 200 g harina de trigo tipo 1050
• 2 cdta levadura en polvo
• requesón desnatado 100 g
• 6 cda leche (1,5 % grasa)
• 40 ml aceite de colza (4 cda)
• 100 g masa de mazapán
• 10 g migas de pan integrales (1 cda)
• 30 g azúcar de flor de coco (2 cda)
• 0.5 limón
• 60 g azúcar glas de eritritol (6 cda)

Preparación

1. 1. Lava las grosellas bien.
2. 2. Deja que las bayas escurran bien.
3. 3. Quita los tallos y los restos del cáliz de las bayas.
4. 4. Corta las bayas muy grandes por la mitad.
5. 5. Pon la harina de trigo y la levadura en polvo en un bol grande.
6. 6. Mezcla la harina y la levadura brevemente.
7. 7. Añade el requesón, cuatro cucharadas soperas de leche y aceite de colza a la mezcla de harina.
8. 8. Amasa la masa con los ganchos de amasar de una batidora de mano.
9. 9. Amasa hasta que se forme una masa suave.
10. 10. Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina.
11. 11. Estira la masa sobre la superficie enharinada.
12. 12. Forma un rectángulo de unas 30 por 40 centímetros.
13. 13. Ralla la masa de mazapán con un rallador grueso.
14. 14. Extiende los trocitos de mazapán rallados uniformemente sobre la masa.
15. 15. Mezcla las grosellas preparadas con las migas de pan.
16. 16. Mezcla la mezcla de bayas con azúcar de flor de coco.
17. 17. Distribuye la mezcla de bayas sobre la masa.
18. 18. Deja un borde de unos dos centímetros libre alrededor.
19. 19. Enrolla la masa desde el lado largo.
20. 20. Presiona ligeramente el rollo mientras lo haces.
21. 21. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
22. 22. Coloca el rollo de masa sobre la bandeja preparada.
23. 23. Dobla el rollo formando una corona.
24. 24. Introduce los dos extremos del rollo uno dentro del otro.
25. 25. Presiona firmemente los extremos unidos.
26. 26. Corta la superficie del pastel con un cuchillo.
27. 27. Corta unos cinco milímetros de profundidad en patrones en zigzag.
28. 28. Uncir la superficie de la masa con la leche restante.
29. 29. Precalienta el horno a 200 grados.
30. 30. Usa 180 grados para aire caliente y nivel 3 para gas.
31. 31. Coloca la bandeja en la rejilla central.
32. 32. Hornea la corona unos 25 minutos.
33. 33. Saca la bandeja del horno.
34. 34. Coloca la bandeja sobre una rejilla para pasteles.
35. 35. Alternativamente, puedes ponerla sobre la rejilla del horno invertida.
36. 36. Deja que el pastel se enfríe un poco.
37. 37. Exprime el zumo de la mitad de limón.
38. 38. Pon dos o tres cucharaditas de zumo de limón en un bol pequeño.
39. 39. Mezcla el zumo con azúcar glas de eritritol.
40. 40. Remueve hasta que se forme un glaseado suave.
41. 41. Uncir el pastel tibio con el glaseado.
42. 42. Deja que el pastel se enfríe completamente.

Nutrición por ración

• kcal: 140
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 17 g