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🍽️ Ensalada fresca de brotes y zanahorias

182 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 puñados de brotes al gusto (por ejemplo, brotes de lentejas o brotes de judías verdes...)
• 0.5 pepino (ecológico)
• 1 zanahoria
• 1 cebolla (de tamaño medio)
• 2 tomates (maduros, firmes)
• 1 lima (no tratada)
• sal
• pimienta
• 4 cucharadas soperas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación

1. 1. Pon los brotes en un colador y lávalos bien con agua fría.
2. 2. Deja que los brotes escurran bien.
3. 3. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
4. 4. Hierve los cubos de zanahoria durante 5 minutos en agua con sal hirviendo (esto se llama escaldar).
5. 5. Enfría las zanahorias inmediatamente con agua helada para detener la cocción.
6. 6. Deja que las zanahorias también escurran bien.
7. 7. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
8. 8. Retira el interior (la pulpa y las semillas) de los tomates.
9. 9. Corta las mitades de tomate vacías en cubos.
10. 10. Corta la cebolla en trozos grandes.
11. 11. Escalda los cubos de cebolla brevemente con agua hirviendo y déjalos escurrir.
12. 12. Lava el pepino.
13. 13. Corta el pepino en rodajas finas.
14. 14. Coloca las rodajas de pepino en forma de onda alrededor del borde del plato.
15. 15. Corta la lima en forma de semiesfera.
16. 16. Exprime el jugo de los trozos restantes de lima.
17. 17. Mezcla el jugo de lima con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.
18. 18. Añade la mezcla del aderezo a los brotes e incorpóralos suavemente.
19. 19. Incorpora los ingredientes restantes (zanahorias, tomates, cebollas) a los brotes de forma grosera.
20. 20. Coloca la ensalada en el centro del plato.

Nutrición por ración

• kcal: 182
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 14 g