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🍽️ Ensalada crujiente de col punta con nueces

246 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 col punta roja (400 g)
• 4 cda vinagre de manzana natural
• 4 cda aceite de nuez (o un aceite vegetal a tu elección)
• 1 pomelo
• 0.25 granada
• 50 g mezcla de nueces y semillas (p. ej. nueces, nueces pecanas, sésamo negro) o nueces
• 2 cebolletas
• opcional hierbas para decorar (p. ej. cilantro)

Preparación

1. 1. Quita el tallo duro de la col punta y lava bien la verdura.
2. 2. Corta la col punta en tiras muy finas.
3. 3. Pon las tiras de col en un bol y rocíalas con vinagre de manzana y aceite.
4. 4. Amasa la mezcla enérgicamente con las manos para ablandar la col.
5. 5. Deja reposar la col durante 30 minutos para que se marine bien.
6. 6. Mientras tanto, pela la piel del pomelo.
7. 7. Separa el pomelo en gajos en forma de cuña y retíralos.
8. 8. Separa los granos de la granada.
9. 9. Tuesta las nueces a fuego medio, según el tamaño y tus preferencias de sabor.
10. 10. Lava las cebolletas y quita las puntas de las raíces.
11. 11. Corta por la mitad las partes blancas inferiores a lo largo y córtalas en tiras finas de unos 2 cm.
12. 12. Corta las partes verdes superiores en rodajas finas.
13. 13. Mezcla la col marinada con las frutas y cebollas preparadas.
14. 14. Sirve la ensalada en platos.
15. 15. Espolvorea las nueces picadas por encima.
16. 16. Decora opcionalmente con hierbas frescas.
17. 17. Disfruta la ensalada inmediatamente, bien fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 246
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 15 g