← Todas las recetas

🍽️ Ensalada crujiente de col lombardo con aderezo de yogur y lomo de cerdo

537 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pequeñas cebollas rojas
• 350 g col lombarda
• sal
• 0.5 limón
• 150 g yogur (3,5 % de grasa)
• requesón desnatado 100 g
• 1 c. de sopa salsa Worcestershire
• pimienta
• 2 manzanas verdes (de 200 g cada una)
• 4 medallones de lomo de cerdo (de 60 g cada uno)
• 0.5 c. de té semillas de hinojo
• 2 c. de sopa nueces (de 15 g cada una)
• 1 c. de sopa aceite de oliva

Preparación

1. 1. Pela las cebollas.
2. 2. Corta las cebollas en tiras muy finas.
3. 3. Retira los tallos duros de la col lombarda.
4. 4. Lava bien las hojas de col lombarda.
5. 5. Corta las hojas de col lombarda transversalmente a las costillas en tiras muy finas.
6. 6. Pon las cebollas y la col lombarda en un bol.
7. 7. Espolvorea el vegetal con un poco de sal.
8. 8. Mezcla todo bien.
9. 9. Deja reposar la col durante diez minutos.
10. 10. Exprime el limón.
11. 11. Pon el yogur en un cuenco pequeño.
12. 12. Añade el requesón.
13. 13. Añade dos cucharadas de zumo de limón.
14. 14. Añade unas gotas de salsa Worcestershire a la mezcla.
15. 15. Remueve la salsa hasta que quede cremosa.
16. 16. Sazona la salsa con sal.
17. 17. Sazona la salsa con pimienta.
18. 18. Lava las manzanas.
19. 19. Corta las manzanas en cuartos.
20. 20. Retira el corazón de las manzanas.
21. 21. Corta las manzanas en rodajas muy finas.
22. 22. Desecha el agua separada de la col lombarda.
23. 23. Añade las rodajas de manzana a la col lombarda escurrida.
24. 24. Añade la salsa de yogur.
25. 25. Mezcla todo para formar una ensalada.
26. 26. Seca los medallones de lomo de cerdo con papel de cocina.
27. 27. Sazona los medallones con sal.
28. 28. Sazona los medallones con pimienta.
29. 29. Pon las semillas de hinojo en un mortero.
30. 30. Muele las semillas de hinojo hasta que queden finamente trituradas.
31. 31. Espolvorea el hinojo sobre la carne.
32. 32. Trocea las nueces de forma gruesa.
33. 33. Pon las nueces en una sartén seca.
34. 34. Tuesta las nueces a fuego medio hasta que estén doradas.
35. 35. Retira las nueces de la sartén.
36. 36. Limpia la sartén.
37. 37. Añade aceite a la sartén.
38. 38. Calienta el aceite.
39. 39. Fríe los medallones a fuego medio.
40. 40. Cocina cada lado durante tres a cinco minutos.
41. 41. Retira los medallones de la sartén.
42. 42. Deja reposar los medallones durante cinco minutos tapados.
43. 43. Sirve la ensalada en platos.
44. 44. Coloca los medallones sobre la ensalada.
45. 45. Decora el plato con las nueces.

Nutrición por ración

• kcal: 537
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 44 g