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🍝 Pasta vegana de col punta con nueces

650 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade las nueces a una sartén antiadherente.
  2. 2. Tuesta las nueces 3 minutos a fuego medio sin aceite adicional.
  3. 3. Deja que las nueces se enfríen completamente.
  4. 4. Pica las nueces frías de forma gruesa.
  5. 5. Lava bien la col punta.
  6. 6. Corta la col punta en tiras de unos 2 cm de ancho.
  7. 7. Pela la cebolla.
  8. 8. Corta la cebolla en cubos finos.
  9. 9. Calienta el aceite en una sartén.
  10. 10. Sofríe los cubos de cebolla 3 a 5 minutos a fuego medio.
  11. 11. Añade las tiras de col punta a la cebolla en la sartén.
  12. 12. Cocina la col 4 a 5 minutos removiendo constantemente.
  13. 13. Sazona la col con sal y pimienta.
  14. 14. Llena una olla grande con agua y añade sal.
  15. 15. Lleva el agua con sal a ebullición.
  16. 16. Cocina la pasta pappardelle 9 a 11 minutos al dente.
  17. 17. Sigue las instrucciones del paquete.
  18. 18. Desglasa la col punta con zumo de limón.
  19. 19. Añade el caldo a la col punta en la sartén.
  20. 20. Deja que la mezcla hierva a fuego lento unos 5 minutos.
  21. 21. Cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
  22. 22. Comprueba si la col está firme y cocida.
  23. 23. Separa los granos de la granada.
  24. 24. Escurre la pasta cocida.
  25. 25. Deja escurrir la pasta.
  26. 26. Reserva una pequeña cantidad de agua de cocción de la pasta.
  27. 27. Mezcla la pasta con la col punta.
  28. 28. Prueba la mezcla al final.
  29. 29. Añade un poco del agua de cocción reservada si es necesario.
  30. 30. Sirve la pasta en platos hondos.
  31. 31. Sazona las porciones nuevamente con pimienta.
  32. 32. Espolvorea las nueces picadas sobre la pasta.
  33. 33. Decora la pasta con los granos de granada.

Nutrición por ración