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🍽️ Trozos de col lombardo caramelizados con quinoa y yogur de feta

434 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g quinoa
• sal
• 1 kg col lombardo
• 3 cda aceite de colza
• hojuelas de chile
• 1 cda miel
• 150 ml caldo de verduras
• 150 g feta (45 % grasa en extracto)
• 100 g yogur (3,5 % grasa)
• pimienta
• 2 Stiele perejil

Preparación

1. 1. Enjuaga la quinoa bajo el agua corriente.
2. 2. Pon la quinoa en una olla y cúbrela con el doble de cantidad de agua con sal.
3. 3. Cocina la quinoa durante unos 15 minutos, hasta que esté al dente.
4. 4. Deja que la quinoa se enfríe completamente después.
5. 5. Lava la col lombardo y retira la parte dura del tallo.
6. 6. Corta la col lombardo en gajos.
7. 7. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
8. 8. Sella los trozos de col a fuego medio durante 3 minutos.
9. 9. Sazona la col con sal y hojuelas de chile.
10. 10. Añade la miel sobre la col.
11. 11. Carameliza ligeramente la col durante 2 minutos.
12. 12. Añade el caldo y tapa la sartén.
13. 13. Sofríe la col a fuego bajo durante 5 minutos.
14. 14. Tritura el feta y el yogur hasta obtener una crema.
15. 15. Sazona la crema con sal y pimienta.
16. 16. Lava el perejil y escúrrelo bien.
17. 17. Pica el perejil finamente.
18. 18. Reserva aproximadamente la mitad del perejil.
19. 19. Mezcla la quinoa restante con el aceite restante y el perejil restante.
20. 20. Sirve la quinoa en platos.
21. 21. Coloca los trozos de col lombardo sobre la quinoa.
22. 22. Rocía el plato con un poco de crema de feta.
23. 23. Sirve el resto de la crema por separado.
24. 24. Espolvorea el plato con el perejil reservado.

Nutrición por ración

• kcal: 434
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 41 g