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🍽️ Espirales con crema de coliflor

463 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 coliflor pequeña
• 1 trozo de alga kombu (aprox. 4 cm × 4 cm)
• sal
• pimienta negra (de molinillo)
• nuez moscada recién rallada
• 400 g de fideos integrales (espirales integrales)
• un poco de aceite de oliva
• unas gotas de zumo de limón
• 4 hojas de col rizada
• un poco de aceite de oliva
• sal
• pimienta negra (de molinillo)
• 4 ramitas de tomillo
• 2 rebanadas de pan blanco duro

Preparación

1. 1. Prepara primero la coliflor dividiéndola en ramilletes, lávala y hiérvela con un poco de agua junto con el alga kombu. Deja que se cocine y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
2. 2. Mientras tanto, cocina los espirales integrales en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente y escúrrelos.
3. 3. Cuando la coliflor esté tierna, escurre el exceso de agua, añade un poco de aceite de oliva y zumo de limón, y tritura todo, incluido el alga kombu, con una batidora de mano.
4. 4. Para el crujiente de col rizada y pan, lava bien las hojas de col rizada, retira los tallos gruesos, corta las hojas en tiras finas y fríelas a fuego alto en una sartén con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
5. 5. Enjuaga rápidamente el tomillo, sécalo, arranca las hojitas y añádelas a la col rizada.
6. 6. Corta el pan blanco en cubos, añádelo también a la col rizada y tóstalo brevemente.
7. 7. Mezcla los espirales con la crema de coliflor, sirve en platos y decora con el crujiente de col rizada y pan.

Nutrición por ración

• kcal: 463
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 85 g