🍽️ Gofres de espinaca con topping de espárragos

Name: Gofres de espinaca con topping de espárragos
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 130 g espinacas baby; 6 huevos; 200 g Gouda de cabra (45 % Fett i. Tr.); 260 g harina de trigo tipo 1050; levadura en polvo 1.5 cdta; 1 gestr. cdta sal; pimienta; 80 ml agua mineral con gas; 0.5 limón ecológico; 500 g espárragos blancos (tallos finos); 3 cda mantequilla (45 g); 2 cda piñones (30 g)

654 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

130 g espinacas baby
6 huevos
200 g Gouda de cabra (45 % Fett i. Tr.)
260 g harina de trigo tipo 1050
levadura en polvo 1.5 cdta
1 gestr. cdta sal
pimienta
80 ml agua mineral con gas
0.5 limón ecológico
500 g espárragos blancos (tallos finos)
3 cda mantequilla (45 g)
2 cda piñones (30 g)

Preparación

1. Prepara la espinaca, lávala bien, escúrrela y tritúrala junto con los huevos. Ralla fino el Gouda de cabra.
2. Mezcla la harina con el polvo de hornear, la sal y la pimienta y remueve junto con la mezcla de huevo y espinaca hasta obtener una masa homogénea. Incorpora el agua mineral y el queso.
3. Enjuaga el limón con agua caliente, sécalo, ralla la cáscara y exprime el zumo. Pela los espárragos y retira las partes leñosas de los extremos. Pon agua a hervir en una olla, añade sal, un poco de zumo de limón y cocina los espárragos en ella durante unos 10–15 minutos.
4. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén a fuego bajo a medio. Añade la ralladura de limón y mueve la sartén brevemente. En otra sartén sin grasa, tuesta los piñones a fuego medio durante 3–4 minutos.
5. Hornea 8 gofres en una máquina de gofres precalentada. Sirve los gofres en platos, añade los espárragos, rocía con la mantequilla de limón y espolvorea con los piñones.

Nutrición por ración

kcal: 654
Protein: 35 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 49 g