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🍰 Muffins crujientes de cacahuete con cremosa sopa de espinacas

572 kcal · 30 min · 4 raciones

Muffins crujientes de cacahuete con cremosa sopa de espinacas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina y la levadura química en un tazón pequeño.
  2. 2. Pica los cacahuetes finamente con un cuchillo grande o en un procesador de alimentos.
  3. 3. Bate el yogur, 3 cdas de aceite, una pizca de sal, pimienta y el huevo en un tazón grande.
  4. 4. Añade hojuelas de chile a la mezcla de yogur al gusto.
  5. 5. Incorpora la mezcla de harina y los cacahuetes picados a la mezcla de yogur.
  6. 6. Forra una bandeja para muffins con 6 moldes de papel y vierte la masa.
  7. 7. Precalienta el horno a 180 °C (a convección 160 °C o nivel de gas 2-3).
  8. 8. Hornea los muffins en la rejilla central durante 15 a 20 minutos.
  9. 9. Saca la bandeja del horno y deja reposar los muffins dentro durante 5 minutos.
  10. 10. Saca los muffins y déjalos enfriar completamente en una rejilla durante unos 40 minutos.
  11. 11. Lava las espinacas, retira las hojas rotas y los tallos gruesos.
  12. 12. Pela la cebolla y el ajo y pica ambos finamente.
  13. 13. Calienta el aceite restante en una olla grande.
  14. 14. Sofríe la cebolla, el ajo y el comino hasta que estén transparentes.
  15. 15. Añade las espinacas y déjalas cocinar a fuego medio hasta que se marchiten.
  16. 16. Añade los garbanzos con su líquido y el caldo de verduras a la olla.
  17. 17. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  18. 18. Incorpora el requesón y deja que la sopa hierva una vez.
  19. 19. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
  20. 20. Exprime la mitad del limón y ajusta el sabor de la sopa con el jugo.
  21. 21. Calienta la sopa brevemente y sírvela con los muffins de cacahuete.

Nutrición por ración