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🍽️ Sopa cremosa de espinacas con tostada crujiente

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g espinacas
• Sal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 cucharadas harina
• 1 chorro de vino blanco seco
• 600 ml caldo de verduras
• nata para montar 200 ml
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas parmesano recién rallado
• Nuez moscada
• Pan de molde (al gusto)

Preparación

1. 1. Lava bien las espinacas y quita los tallos duros.
2. 2. Pon las espinacas en agua hirviendo con sal durante un breve tiempo (esto se llama escaldar).
3. 3. Saca las espinacas inmediatamente del agua y déjalas escurrir.
4. 4. Exprime bien las espinacas si aún tienen agua y pícalas finamente.
5. 5. Pela la cebolla y el ajo.
6. 6. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
7. 7. Calienta la mantequilla en una olla.
8. 8. Añade la cebolla y el ajo a la mantequilla caliente y déjalos sudar un poco.
9. 9. Espolvorea la harina sobre las verduras salteadas.
10. 10. Remueve la harina brevemente hasta que empiece a espumar ligeramente.
11. 11. Desglasa todo con el vino.
12. 12. Añade el caldo.
13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
14. 14. Añade las espinacas picadas y la nata a la sopa.
15. 15. Tritura la sopa con una batidora hasta que quede fina.
16. 16. Comprueba la consistencia.
17. 17. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo.
18. 18. Si la sopa está demasiado líquida, déjala reducir un poco más.
19. 19. Retira la olla del fuego.
20. 20. Incorpora las yemas de huevo a la sopa tibia.
21. 21. Mezcla el parmesano.
22. 22. Sazona la sopa al gusto con sal y nuez moscada.
23. 23. Sirve la sopa con tostadas al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 19 g