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🍽️ Sopa cremosa de espinacas con gremolata fresca de tomate y mozzarella

442 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g Baby espinacas
• 1 Tomate
• 1 diente pequeño de ajo
• 1 Tira cáscara de limón ecológica (1 tira larga pelada con el pelador)
• 4 Cda perejil liso picado
• Sal marina (hojuelas)
• Pimienta
• 1 Cda aceite de oliva de buena calidad
• 1 Gota zumo de limón ecológico
• 1 Bola mozzarella (de 125 g)
• 1 chalota
• 1 Cda mantequilla
• 300 ml caldo de verduras
• nata para montar 100 g
• 1 Pizca nuez moscada rallada
• 2 Cda crème fraîche

Preparación

1. 1. Lava bien las baby espinacas.
2. 2. Deja escurrir bien las espinacas.
3. 3. Sumerge el tomate brevemente en agua hirviendo.
4. 4. Enfría el tomate inmediatamente en agua con hielo.
5. 5. Retira la piel del tomate.
6. 6. Retira el corazón y las semillas del tomate.
7. 7. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños.
8. 8. Corta el diente de ajo por la mitad.
9. 9. Pica el ajo muy fino.
10. 10. Añade la mitad del ajo picado a los cubos de tomate.
11. 11. Pica la cáscara de limón muy fina.
12. 12. Añade la cáscara de limón a la mezcla de tomate.
13. 13. Añade el perejil.
14. 14. Mezcla bien todos los ingredientes para la gremolata.
15. 15. Condimenta la mezcla con hojuelas de sal marina y pimienta.
16. 16. Mejora la gremolata con aceite de oliva.
17. 17. Mejora la gremolata con zumo de limón.
18. 18. Reserva la gremolata de tomate terminada.
19. 19. Corta el mozzarella en trozos pequeños.
20. 20. Corta la chalota en cubos finos.
21. 21. Derrite la mantequilla en una olla.
22. 22. Añade la chalota cortada a la mantequilla espumosa.
23. 23. Añade el resto del ajo picado.
24. 24. Sofríe las verduras a fuego bajo durante 3 a 4 minutos.
25. 25. Deja que las verduras pierdan su color.
26. 26. Vierte el caldo de verduras en la olla.
27. 27. Lleva la sopa a ebullición.
28. 28. Añade las hojas de espinaca a la sopa hirviendo.
29. 29. Deja que las espinacas se marchiten en la sopa.
30. 30. Vierte la nata en la sopa.
31. 31. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
32. 32. Tritura la mezcla de sopa con la batidora de mano hasta que quede muy fina.
33. 33. Añade los trozos de mozzarella a la sopa triturada.
34. 34. Mezcla bien el mozzarella en la sopa.
35. 35. Deja que la sopa deje de hervir.
36. 36. Condimenta la sopa con nuez moscada rallada.
37. 37. Condimenta la sopa con hojuelas de sal marina.
38. 38. Condimenta la sopa con pimienta.
39. 39. Sirve la sopa inmediatamente en dos cuencos para sopa.
40. 40. Añade una cucharada de crème fraîche a cada cuenco de sopa.
41. 41. Añade la gremolata de tomate sobre la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 442
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 8 g