← Todas las recetas

🍽️ Crujiente estrujón de salmón con espinacas y puré de zanahorias

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g espinacas
• zanahorias (je 300 g)
• cebollas de verdura (je 300 g)
• 2 cda mantequilla
• 2 huevos
• 100 g crema agria
• sal
• pimienta (de molinillo)
• filete de salmón (Je 250 g, sin piel ni espinas)
• filete de lucio perca (Je 250 g, sin piel ni espinas)
• 200 g masa de estrujón (producto listo para usar)
• 100 g queso Gruyère (rallado)
• 100 g pan blanco (desmenuzado fino)
• 1 yema de huevo
• 250 ml caldo de ave (del bote)
• 1 cdta ralladura de limón
• limones (zumo)
• aceite (para la bandeja de horno)

Preparación

1. 1. Lava bien las espinacas y retira las hojas marchitas si las hubiera.
2. 2. Coloca las espinacas húmedas en una olla con agua hirviendo con sal y déjalas reducir un poco.
3. 3. Escurre las espinacas, enjuágalas brevemente con agua fría y déjalas escurrir bien.
4. 4. Exprime las espinacas con las manos para eliminar el exceso de líquido.
5. 5. Pela las zanahorias y lávalas a continuación.
6. 6. Corta las zanahorias en tiras finas y delgadas.
7. 7. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
8. 8. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe la mitad de las cebollas y las zanahorias durante 5 minutos.
9. 9. Retira la sartén del fuego y mezcla las espinacas exprimidas, los huevos y la crema agria con la mezcla de verduras.
10. 10. Condimenta el relleno con sal y pimienta al gusto.
11. 11. Corta los filetes de salmón en tiras de aproximadamente 2 centímetros de ancho.
12. 12. Condimenta las tiras de salmón con sal y pimienta.
13. 13. Extiende la masa de estrujón sobre una superficie de trabajo.
14. 14. Distribuye el relleno de verduras y espinacas preparado uniformemente sobre la masa.
15. 15. Espolvorea el queso y las migas de pan sobre el relleno.
16. 16. Coloca las tiras de salmón condimentadas sobre la masa rellena.
17. 17. Enrolla la masa firmemente desde un lado largo.
18. 18. Coloca el estrujón con la costura hacia abajo en una bandeja de horno engrasada con aceite.
19. 19. Bate la yema de huevo y pinta la superficie del estrujón con ella.
20. 20. Precalienta el horno a 180 grados y coloca el estrujón en el centro.
21. 21. Hornea el estrujón durante unos 30 minutos hasta que esté dorado.
22. 22. Mientras se hornea, corta el resto de las cebollas y zanahorias en trozos pequeños.
23. 23. Cocina el resto de las verduras en caldo de ave durante 25 minutos hasta que estén tiernas.
24. 24. Pica las verduras cocidas hasta obtener un puré fino.
25. 25. Ralla un poco de ralladura de lima sobre el puré y añade zumo de lima.
26. 26. Condimenta el puré con sal y ajusta el sabor.
27. 27. Sirve el puré tibio junto con el estrujón.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 32 g