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🍽️ Esponjoso soufflé de espinacas

361 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Unta los moldes finamente con mantequilla.
  2. 2. Espolvorea un poco de parmesano rallado encima y distribúyelo uniformemente.
  3. 3. Lava las espinacas a fondo.
  4. 4. Retira los tallos gruesos o las hojas marchitas.
  5. 5. Lleva a ebullición una olla con un poco de agua y sal.
  6. 6. Añade las espinacas húmedas a la olla.
  7. 7. Déjalas que se reduzcan brevemente.
  8. 8. Vierte las espinacas en un colador.
  9. 9. Enjuágalas brevemente con agua fría.
  10. 10. Drena el agua.
  11. 11. Exprime las espinacas firmemente con las manos.
  12. 12. Pica las espinacas finamente.
  13. 13. Derrite la mantequilla en una olla.
  14. 14. Añade la harina a la mantequilla.
  15. 15. Sofríe la mezcla brevemente a fuego suave.
  16. 16. Añade la leche removiendo constantemente.
  17. 17. Lleva la salsa lentamente a ebullición.
  18. 18. Déjala espesar.
  19. 19. Déjala cocer a fuego lento durante unos 2 minutos más.
  20. 20. Comprueba la consistencia de la salsa.
  21. 21. Si está demasiado espesa, añade un poco más de leche.
  22. 22. Cocina la salsa de nuevo durante 1 a 2 minutos.
  23. 23. Retira la olla del fuego.
  24. 24. Separa los huevos.
  25. 25. Bate las yemas.
  26. 26. Añade las yemas a la salsa tibia.
  27. 27. Añade el parmesano restante.
  28. 28. Añade las espinacas picadas.
  29. 29. Bate las claras a punto de nieve.
  30. 30. Incorpora las nueces a las claras.
  31. 31. Incorpora la mezcla de claras con cuidado a la salsa de espinacas.
  32. 32. Vierte la mezcla en los moldes preparados.
  33. 33. Precalienta el horno a 190°C.
  34. 34. Hornea los soufflés durante 20 a 25 minutos.
  35. 35. Retira los soufflés del horno.
  36. 36. Sírvelos inmediatamente.

Nutrición por ración