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🍽️ Espinacas con lentejas y lucio perca envuelta en jamón

534 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g lentejas Puy (u otras lentejas pequeñas)
• 2 chalotas pequeñas
• 2 cda vinagre de vino blanco
• 1 cda vinagre balsámico
• 1 cda mostaza de Dijon (o mostaza de intensidad media)
• azúcar
• sal
• pimienta
• 6 cda aceite de oliva
• 12 tomates cherry
• 125 g espinacas en hoja
• 250 g filete de lucio perca (sin piel, 2 filetes de lucio perca)
• 2 rebanadas jamón de Parma

Preparación

1. 1. Pon las lentejas en agua hirviendo.
2. 2. Cocina las lentejas 20 a 25 minutos, hasta que estén al dente.
3. 3. Escurre las lentejas después de 25 minutos.
4. 4. Enfría las lentejas con agua fría.
5. 5. Pela las chalotas mientras se cocinan las lentejas.
6. 6. Corta las chalotas en cubos finos.
7. 7. Pon las lentejas y las chalotas en un bol.
8. 8. Mezcla la mezcla con vinagre, 2 cucharadas de agua, mostaza, un poco de azúcar, sal y pimienta.
9. 9. Incorpora 5 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla de lentejas.
10. 10. Separa los tomates de los racimos.
11. 11. Lava los tomates.
12. 12. Limpia las espinacas.
13. 13. Lava las espinacas.
14. 14. Escurre bien las espinacas.
15. 15. Lava los filetes de lucio perca.
16. 16. Seca los filetes de lucio perca con papel de cocina.
17. 17. Espolvorea ligeramente los filetes de lucio perca con pimienta.
18. 18. Envuelve cada filete en una rebanada de jamón de Parma.
19. 19. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente.
20. 20. Fríe los filetes de lucio perca envueltos en la sartén.
21. 21. Cocina los filetes 3 a 4 minutos por cada lado.
22. 22. Añade los tomates a la sartén cuando des la vuelta a los filetes.
23. 23. Mezcla las espinacas con la mitad de la salsa de lentejas.
24. 24. Coloca las espinacas en los platos.
25. 25. Distribuye el pescado y los tomates sobre las espinacas.
26. 26. Riega el plato con el resto de la salsa de lentejas.
27. 27. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 534
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 18 g