🍽️ Ensalada de manzana asada con espinacas y piñones

Name: Ensalada de manzana asada con espinacas y piñones
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g espinacas tiernas; 60 g pasas; 40 ml jerez (dulce); 3 manzanas; 40 g piñones; 4 c. s. aceite de oliva; sal marina; 3 zumos de limón; pimienta (recién molida)

385 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g espinacas tiernas
60 g pasas
40 ml jerez (dulce)
3 manzanas
40 g piñones
4 c. s. aceite de oliva
sal marina
3 zumos de limón
pimienta (recién molida)

Preparación

1. Lava bien las espinacas y quita los tallos duros si los hay. Deja que las espinacas escurran bien después.
2. Enjuaga las pasas y déjalas remojar en el jerez.
3. Lava las manzanas, córtalas en cuartos y quítales el corazón.
4. Corta los trozos de manzana en bocado.
5. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén.
6. Sofríe los trozos de manzana junto con los piñones en el aceite caliente durante tres o cuatro minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
7. Retira la sartén del fuego.
8. Añade las espinacas escurridas, el aceite restante y las pasas escurridas (incluido el jerez) a la mezcla de manzana y piñones.
9. Sazona la ensalada con sal, zumo de limón y pimienta al gusto.
10. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 385
Protein: 6 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 32 g