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🍽️ Ensalada de calabaza asada con cebollas, feta y orégano

240 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g calabaza (pelada)
• 4 cebollas rojas
• 1 puñado de espinacas tiernas
• Sal
• 6 cda aceite de oliva
• 2 cda vinagre balsámico
• 2 cda zumo de limón
• 1 pizca azúcar
• 80 g feta
• 0.5 cdita orégano seco

Preparación

1. 1. Corta la calabaza en cubos pequeños.
2. 2. Pela las cebollas y córtalas en gajos.
3. 3. Lava las espinacas y quita los tallos duros si los hay.
4. 4. Pica las espinacas de forma gruesa si son muy grandes.
5. 5. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
6. 6. Sofríe la calabaza y las cebollas a fuego medio durante unos cinco minutos.
7. 7. Cocina las verduras a fuego lento hasta que estén doradas.
8. 8. Sazona las verduras con una pizca de sal.
9. 9. Mezcla el aceite de oliva restante con el vinagre balsámico.
10. 10. Añade el zumo de limón y el azúcar al aderezo.
11. 11. Prueba el aderezo y ajusta con sal.
12. 12. Corta el queso feta en cuatro lonchas.
13. 13. Mezcla las verduras salteadas con las espinacas.
14. 14. Distribuye la mezcla de ensalada en platos individuales.
15. 15. Coloca una loncha de feta sobre cada ensalada.
16. 16. Espolvorea un poco de orégano sobre el feta.
17. 17. Sirve el aderezo aparte en un pequeño cuenco.

Nutrición por ración

• kcal: 240
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 9 g