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🍽️ Ensalada fresca de espinacas con gambas a la parrilla

579 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g espinacas
• queso de oveja 50 g
• 2 cda garbanzos (de bote)
• sal
• pimienta recién molida
• 0.5 cdta mostaza
• 1 pizca azúcar
• 1 cda vinagre
• 2 cda aceite de oliva
• 8 gambas grandes (preparadas para cocina)
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos chiles
• 4 cda aceite de oliva
• jugo de 1 limones

Preparación

1. 1. Lava las gambas cuidadosamente bajo agua fría.
2. 2. Abre las gambas por la mitad a lo largo y retira la vena oscura.
3. 3. Pela los dientes de ajo y pica finamente junto con los pimientos chiles.
4. 4. Mezcla el ajo y el chile con el jugo de limón y el aceite de oliva para hacer un adobo.
5. 5. Vierte el adobo sobre las gambas y déjalas marinar durante 30 minutos.
6. 6. Cocina las gambas a la parrilla durante unos 5 a 8 minutos.
7. 7. Retira las hojas marchitas o dañadas de la espinaca.
8. 8. Lava bien la espinaca y escúrrela.
9. 9. Desmenuza el queso feta en trozos grandes con un tenedor.
10. 10. Deja escurrir bien los garbanzos en un colador.
11. 11. Mezcla la mostaza, la sal, el azúcar, la pimienta y el vinagre en un cuenco pequeño.
12. 12. Añade el aceite lentamente a la mezcla del adobo hasta que quede cremoso.
13. 13. Mezcla el adobo con la espinaca, los garbanzos y el queso feta.
14. 14. Sirve la ensalada en platos y coloca las gambas a la parrilla encima.

Nutrición por ración

• kcal: 579
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 10 g