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🍽️ Ensalada de espinaca y rúcula con fresas y mozzarella

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 puñados espinaca con fresas (con bayas)
• 2 puñados rúcula
• 250 g mozzarella
• 5 tallos tomillo
• 2 tallos albahaca
• 2 cucharadas vinagre balsámico
• 2 cucharadas zumo de limón
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 pizca azúcar
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Retira las fresas con cuidado de los tallos y desecha las que no estén en buen estado.
2. 2. Lava los tallos bajo el agua corriente, escúrrelos y arranca las hojas.
3. 3. Lava también la rúcula, escúrrela y arranca las hojas en trozos más pequeños si es necesario.
4. 4. Mezcla la espinaca lavada con la rúcula y coloca la mezcla en los platos.
5. 5. Deja escurrir bien el mozzarella y córtalo en rodajas finas.
6. 6. Coloca las rodajas de mozzarella de forma decorativa sobre la ensalada.
7. 7. Lava el tomillo y la albahaca, escúrrelos y arranca las hojas.
8. 8. Espolvorea las hierbas frescas y las fresas preparadas anteriormente sobre la ensalada.
9. 9. Mezcla el vinagre balsámico, el zumo de limón, el aceite, el azúcar, la sal y la pimienta en un cuenco pequeño hasta obtener un aderezo.
10. 10. Prueba el aderezo y ajusta el sabor con sal y pimienta.
11. 11. Rocía el aderezo terminado uniformemente sobre la ensalada.
12. 12. Sirve la ensalada inmediatamente.
13. 13. Acompaña con pan blanco fresco si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 13 g