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🍽️ Albondigas de espinacas

413 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g patatas harinosas
• 2 bollos rancios
• 200 g espinacas
• 150 g crema agria
• 1 cda harina
• 1 huevo
• sal
• pimienta (molida)
• nuez moscada
• 1 diente de ajo
• 60 g mantequilla
• parmesano rallado grueso

Preparación

1. 1. Lava bien las patatas, pélalas y cocínalas en agua salada durante unos 25 minutos, escúrrelas y pásalas por una prensapapas.
2. 2. Lava las espinacas, selecciónalas y hazlas marchitar en un poco de agua hirviendo, escúrrelas, déjalas enfriar un poco, exprímelas ligeramente y pícalas finamente.
3. 3. Corta los bollos en cubos pequeños.
4. 4. Mezcla bien las patatas, las espinacas, los cubos de bollo, la crema agria, la harina y el huevo, y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
5. 5. Cubre la masa de las albóndigas y refrigérala durante unos 20 minutos.
6. 6. Forma las albóndigas y colócalas en agua salada hirviendo, déjalas cocinar durante 15 minutos; el agua debe estar apenas burbujeando. Las albóndigas están listas cuando flotan a la superficie.
7. 7. Riega las albóndigas de espinacas con mantequilla dorada y sírvelas espolvoreadas con parmesano.

Nutrición por ración

• kcal: 413
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 34 g