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🍽️ Albóndigas crujientes de patata y espinaca con tomate y salsa de nata

442 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas crujientes de patata y espinaca con tomate y salsa de nata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Cocínalas al vapor en una olla con poca agua durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas.
  3. 3. Lava las espinacas y quita los tallos más gruesos.
  4. 4. Escalda las espinacas brevemente en agua hirviendo con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  5. 5. Enfría las espinacas inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  6. 6. Exprime bien las espinacas para eliminar el exceso de líquido.
  7. 7. Pica las espinacas finamente.
  8. 8. Pela la chalota y pínchala finamente.
  9. 9. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la chalota hasta que esté transparente.
  10. 10. Añade el ajo prensado a la sartén y remuévelo brevemente.
  11. 11. Añade las espinacas picadas a la mezcla de chalotas.
  12. 12. Retira la sartén del fuego.
  13. 13. Pela las patatas cocidas.
  14. 14. Pasa las patatas por una prensa de patatas.
  15. 15. Deja que las patatas prensadas se enfríen un poco para que se evapore el exceso de humedad.
  16. 16. Mezcla las patatas enfriadas con la mezcla de espinacas.
  17. 17. Añade la harina, el parmesano, el huevo y la yema a la masa.
  18. 18. Condimenta todo con sal, pimienta y nuez moscada molida.
  19. 19. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  20. 20. Ajusta la cantidad de harina si es necesario para que la masa sea moldeable.
  21. 21. Usa dos cucharas para formar albóndigas alargadas a partir de la masa.
  22. 22. Lleva agua con sal a un ligero hervor (simmering).
  23. 23. Cocina las albóndigas durante unos 10 minutos en el agua con sal hasta que estén cocidas.
  24. 24. Pela la chalota para la salsa y córtala en cubos finos.
  25. 25. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe los cubos de chalota.
  26. 26. Espolvorea las chalotas con harina.
  27. 27. Desglasa la sartén con vino.
  28. 28. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  29. 29. Añade la leche a la salsa.
  30. 30. Mezcla la salsa hasta que quede fina y suave.
  31. 31. Incorpora la crema agria a la salsa.
  32. 32. Rectifica la salsa con sal.
  33. 33. Lava los tomates cherry.
  34. 34. Añade los tomates a la olla con las albóndigas, unos 2 minutos antes de que termine la cocción.
  35. 35. Escurre las albóndigas y los tomates juntos.
  36. 36. Deja que el agua escurra bien.
  37. 37. Sirve las albóndigas y los tomates en un plato.
  38. 38. Vierte la salsa sobre las albóndigas.
  39. 39. Decora el plato con albahaca fresca.
  40. 40. Sirve las albóndigas calientes.

Nutrición por ración