← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de espinacas y apio

244 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espinacas y apio Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las espinacas bajo el agua corriente.
  2. 2. Retira todos los tallos duros y las hojas marchitas.
  3. 3. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  4. 4. Añade las espinacas al agua hirviendo durante un breve tiempo (esto se llama escaldar).
  5. 5. Retira las espinacas inmediatamente y enfríalas en agua fría para mantener su color.
  6. 6. Exprime bien las espinacas para eliminar el exceso de agua.
  7. 7. Corta las espinacas en trozos grandes.
  8. 8. Pela la cebolla, las patatas y el apio.
  9. 9. Corta las verduras en cubos pequeños.
  10. 10. Calienta el aceite en una olla.
  11. 11. Añade las verduras cortadas al aceite caliente.
  12. 12. Sofríe las verduras brevemente hasta que despidan aroma.
  13. 13. Desglasea las verduras con el vino blanco.
  14. 14. Añade el caldo.
  15. 15. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  16. 16. Remueve de vez en cuando para que nada se queme.
  17. 17. Corta la albahaca en trozos grandes.
  18. 18. Añade la albahaca y las espinacas picadas a la sopa.
  19. 19. Añade también la mayoría de las flores de albahaca a la sopa.
  20. 20. Reserva algunas flores para decorar.
  21. 21. Tritura la sopa con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que quede fina.
  22. 22. Devuelve la sopa triturada a la olla.
  23. 23. Lleva la sopa a ebullición de nuevo.
  24. 24. Comprueba la consistencia de la sopa.
  25. 25. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo.
  26. 26. Retira la olla del fuego.
  27. 27. Remueve cuatro cucharadas soperas de crema agria en la sopa.
  28. 28. Condimenta la sopa con zumo de limón.
  29. 29. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  30. 30. Sirve la sopa en los platos.
  31. 31. Decora la sopa con el resto de la crema agria.
  32. 32. Espolvorea las flores de albahaca reservadas por encima.

Nutrición por ración