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🍽️ Sopa cremosa de espinacas y rúcula

96 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cucharadita de crema agria (mantequilla)
• 1 cucharada de harina de espelta
• 500 ml de caldo de verduras frío
• 80 g de espinacas en hojas
• 80 g de rúcula
• sal yodada
• 1 pizca de polvo de jengibre
• 2 cucharadas de crema agria

Preparación

1. 1. Derrite la mantequilla con crema agria en una olla.
2. 2. Añade la harina y tuéstala brevemente removiendo, sin que cambie de color.
3. 3. Añade el caldo de verduras frío removiendo.
4. 4. Lleva la mezcla a ebullición.
5. 5. Lava bien la espinaca y la rúcula.
6. 6. Retira los tallos duros de las verduras.
7. 7. Pica finamente la espinaca y la rúcula.
8. 8. Añade las verduras picadas a la olla con el caldo.
9. 9. Deja cocinar a fuego lento la sopa durante unos 10 minutos.
10. 10. Condimenta la sopa con sal yodada y polvo de jengibre.
11. 11. Pica la sopa con una batidora de mano hasta que quede muy fina.
12. 12. Prueba la sopa al final para ajustar el sabor.
13. 13. Distribuye la sopa en platos hondos.
14. 14. Decora cada plato con una cucharada de crema agria.

Nutrición por ración

• kcal: 96
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 7 g