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🍰 Tortellini caseros de espinaca y ricotta con panceta crujiente

808 kcal · 30 min · 4 raciones

Tortellini caseros de espinaca y ricotta con panceta crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la espinaca minuciosamente bajo el agua del grifo.
  2. 2. Hierve una olla con agua y añade la espinaca durante 1 a 2 minutos (esto se llama escaldar).
  3. 3. Saca la espinaca inmediatamente del agua caliente y ponla en un bol con agua helada para detener la cocción.
  4. 4. Deja escurrir bien la espinaca.
  5. 5. Tritura la espinaca escurrida en la batidora hasta obtener una masa fina.
  6. 6. Pon la harina en un bol grande y tamízala si tiene grumos.
  7. 7. Haz un hueco en el centro de la harina con la mano.
  8. 8. Añade el puré de espinaca, los huevos enteros, la yema, 1 cucharadita de sal y el aceite de oliva en el hueco.
  9. 9. Mezcla los líquidos en el hueco primero con un tenedor.
  10. 10. Incorpora poco a poco la harina de los bordes del hueco hacia el centro.
  11. 11. Amasa la masa hasta obtener una masa suave y firme.
  12. 12. Añade un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa.
  13. 13. Envuelve la masa firmemente en film transparente.
  14. 14. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos en un lugar fresco.
  15. 15. Corta la panceta (tocino italiano) en cubos pequeños.
  16. 16. Lava el radicchio (una achicoria roja) y sécalo bien.
  17. 17. Corta el radicchio en tiras finas.
  18. 18. Deja escurrir la ricotta en un colador para eliminar el exceso de humedad.
  19. 19. Mezcla la ricotta escurrida, las tiras de radicchio y los cubos de panceta en un bol.
  20. 20. Condimenta el relleno con un poco de sal y pimienta.
  21. 21. Ten cuidado con la sal, ya que la panceta liberará sal adicional al freírse.
  22. 22. Pasa la masa de pasta por una máquina de pasta hasta obtener láminas finas.
  23. 23. Corta las láminas de pasta en tiras de unos 6 centímetros de ancho.
  24. 24. Coloca cucharadas de relleno de ricotta sobre las tiras de pasta.
  25. 25. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre los rellenos.
  26. 26. Corta las tiras de pasta entre los rellenos en cuadrados.
  27. 27. Dobla los cuadrados de masa sobre el relleno formando triángulos.
  28. 28. Presiona bien los bordes de los triángulos para que se cierren bien.
  29. 29. Dobla las dos puntas del lado largo del triángulo hacia abajo.
  30. 30. Presiona firmemente los extremos de masa doblados hacia abajo.
  31. 31. Coloca los tortellini terminados sobre un trozo de papel de hornear.
  32. 32. Asegúrate de que los tortellini no se toquen para que no se peguen entre sí.
  33. 33. Hierve una olla grande con abundante agua con sal.
  34. 34. Añade los tortellini al agua hirviendo.
  35. 35. Cocina los tortellini durante unos 5 a 6 minutos.
  36. 36. Saca los tortellini del fuego en cuanto floten a la superficie.
  37. 37. Escurre los tortellini y déjalos escurrir bien.
  38. 38. Añade el caldo de carne, la crema agria y la nata a una sartén grande.
  39. 39. Calienta la mezcla a fuego medio.
  40. 40. Deja reducir la salsa hasta que esté cremosa y espesa.
  41. 41. Añade los tortellini escurridos a la salsa caliente.
  42. 42. Mueve bien la sartén para que los tortellini queden completamente cubiertos por la salsa.
  43. 43. Sirve los tortellini en platos.
  44. 44. Sirve el plato inmediatamente caliente.

Nutrición por ración