← Todas las recetas

🍽️ Albóndigas crujientes de espinacas y ricotta con salvia

546 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas crujientes de espinacas y ricotta con salvia Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la ricotta en un colador fino.
  2. 2. Cubre el colador y deja escurrir la ricotta durante 8 horas.
  3. 3. Lava bien las espinacas y ponlas en una olla.
  4. 4. Calienta la olla a fuego medio y deja que las espinacas se reduzcan durante 3 a 4 minutos.
  5. 5. Deja enfriar las espinacas cocidas.
  6. 6. Pon las espinacas enfriadas en un colador y exprímelas con fuerza para eliminar el líquido.
  7. 7. Pica las espinacas exprimidas finamente.
  8. 8. Pela la chalota y córtala en cubos pequeños.
  9. 9. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
  10. 10. Sofríe la chalota picada durante 4 minutos a fuego medio.
  11. 11. Retira la chalota dorada de la sartén y resérvala.
  12. 12. Lava el limón con agua caliente y sécalo.
  13. 13. Ralla la cáscara del limón finamente.
  14. 14. Lava las hojas de salvia y sécalas con papel de cocina.
  15. 15. Ralla el parmesano finamente.
  16. 16. Coloca la ricotta escurrida, las espinacas picadas, la chalota, el parmesano y la harina en un bol grande.
  17. 17. Añade el huevo, la ralladura de limón, sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
  18. 18. Mezcla bien todos los ingredientes.
  19. 19. Forma 12 a 16 albóndigas con la mezcla, de unos 3 cm de diámetro.
  20. 20. Coloca las albóndigas en una bandeja.
  21. 21. Introduce la bandeja en la nevera durante 30 minutos.
  22. 22. Hierve abundante agua y añade sal.
  23. 23. Cocina las albóndigas, por tandas, a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que estén hechas.
  24. 24. Retira las albóndigas cocidas del agua.
  25. 25. Calienta la mantequilla y el aceite restante en una sartén.
  26. 26. Deja que la mantequilla se dore ligeramente.
  27. 27. Fríe las hojas de salvia hasta que queden crujientes.
  28. 28. Añade las albóndigas a la sartén y mézclalas en la grasa durante 2 minutos.
  29. 29. Plata las albóndigas en platos.
  30. 30. Riega las albóndigas con la mantequilla de salvia.

Nutrición por ración