← Todas las recetas

🍽️ Ravioli de espinacas caseros con mantequilla de salvia

747 kcal · 30 min · 4 raciones

Ravioli de espinacas caseros con mantequilla de salvia Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade la harina, los huevos, el aceite y una cucharadita de sal a un bol.
  2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. 3. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua, o si está demasiado húmeda, añade un poco de harina.
  4. 4. Forma la masa en una bola.
  5. 5. Deja reposar la masa tapada durante unos 30 minutos.
  6. 6. Lava bien las espinacas y retira los tallos duros.
  7. 7. Escalda las espinacas brevemente en agua hirviendo con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  8. 8. Escurre las espinacas y exprímelas bien para eliminar el exceso de agua.
  9. 9. Pica las espinacas de forma gruesa.
  10. 10. Pela la chalota y el ajo.
  11. 11. Corta la chalota y el ajo en cubos finos.
  12. 12. Sofríe las verduras en mantequilla caliente.
  13. 13. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
  14. 14. Añade las espinacas, el aceite y la yema de huevo a una batidora.
  15. 15. Tritura todo junto con la mezcla de chalotas enfriada.
  16. 16. Vierte la mezcla triturada en un bol.
  17. 17. Mezcla la masa con la ricotta bien escurrida y el parmesano.
  18. 18. Condimenta el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
  19. 19. Amasa la masa brevemente de nuevo.
  20. 20. Estira la masa con una máquina de pasta o un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.
  21. 21. La lámina de masa debe ser tan fina como el reverso de un cuchillo.
  22. 22. Coloca la mitad de la masa.
  23. 23. Coloca 1 a 2 cucharaditas del relleno sobre la masa a intervalos de 5 a 6 centímetros.
  24. 24. Dobla el resto de la masa sobre el relleno.
  25. 25. Presiona la masa firmemente alrededor del relleno.
  26. 26. Corta los raviolis con una rueda de masa en formas cuadradas.
  27. 27. Lleva el agua con sal a un ligero hervor.
  28. 28. Cocina los raviolis durante 4 a 5 minutos en el agua.
  29. 29. Lava bien la salvia.
  30. 30. Seca la salvia sacudiéndola.
  31. 31. Desprende las hojas de salvia de los tallos.
  32. 32. Derrite la mantequilla junto con el zumo de limón en una sartén caliente.
  33. 33. Añade las hojas de salvia a la mantequilla y dóralas brevemente.
  34. 34. Añade los raviolis escurridos a la sartén.
  35. 35. Gira los raviolis en la mantequilla de salvia.
  36. 36. Sirve los raviolis en platos.
  37. 37. Espolvorea parmesano rallado por encima.
  38. 38. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración