🍽️ Tortitas de espinaca con relleno de garbanzos

Name: Tortitas de espinaca con relleno de garbanzos
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g espinaca; 1 puñado perejil; 250 g harina integral de espelta; 2 huevos (tamaño M); 200 ml bebida de avena (leche de avena); sal; 240 g garbanzos (frasco; peso escurrido); 200 g yogur (3,5 % grasa); 1 cucharada zumo de limón; 2 cucharaditas tahini; 0.5 cucharaditas comino molido; pimienta; 1 manzana; 2 cucharadas aceite de oliva

646 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

100 g espinaca
1 puñado perejil
250 g harina integral de espelta
2 huevos (tamaño M)
200 ml bebida de avena (leche de avena)
sal
240 g garbanzos (frasco; peso escurrido)
200 g yogur (3,5 % grasa)
1 cucharada zumo de limón
2 cucharaditas tahini
0.5 cucharaditas comino molido
pimienta
1 manzana
2 cucharadas aceite de oliva

Preparación

1. Lava bien la espinaca y el perejil y escúrrelos bien. Ponlos en una batidora junto con la harina, los huevos, la leche de avena y una pizca de sal y tritura. Deja la mezcla aparte y deja reposar un poco.
2. Mientras tanto, enjuaga los garbanzos y escúrrelos. Mézclalos con el yogur, el zumo de limón, el tahini y el comino. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Lava la manzana, quita el corazón y córtala en lonchas finas.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, añade una porción de la masa de las tortitas y fríe a fuego medio 3–4 minutos por cada lado. Repite este proceso con el resto de la masa hasta que tengas 3–4 tortitas en total.
4. Sirve las tortitas en platos, cubre con el relleno de garbanzos y decora con las lonchas de manzana y el perejil restante.

Nutrición por ración

kcal: 646
Protein: 25 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 87 g